グルテンフリー&ヴィーガン ダブルチョコベーグル

グルテンフリー&ヴィーガン ダブルチョコベーグル

チョコレートのベストシーズンがやってきました。これからの季節にぴったりなチョコベーグルのレシピをご紹介します。風味豊かなココアパウダーを使った生地に、チョコチップを巻き込んで。ダブルでチョコレートを楽しめるベーグルです。しかもグルテンフリー&ヴィーガン!白砂糖不使用チョコレートを使用すれば、白砂糖不使用レシピになります。もちもちの米粉ベーグルはチョコレートとも相性ピッタリです!!ぜひお試しください。


材料(6個分)

  • 米粉ペースト (米粉12g水40g)

  • 米粉ミズホチカラ 280g
  • ココアパウダー 20g
  • 片栗粉 20g
  • ドライイースト 6g
  • キビ砂糖 18g
  • 塩 5g
  • サイリウム 14g
  • 植物油 10g
  • 水 300~340g
  • モラセスシロップまたはハチミツ 大さじ2
  • 乳製品不使用チョコレート 適宜


    作り方 

    動画はこちら

    1 米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。
    2 ボールに米粉、ココアパウダー、片栗粉、ドライイースト、キビ砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。(水は一気に全量加えず様子をみる。)
    3 米粉ペーストと油を加えてまぜる。(生地を上から垂らした時1秒で消えるくらいのゆるさがベスト)
    4 サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。
    5 丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。
    6 ラップを、外しよく混ぜる。
    7 台に出して6等分し丸める。(濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。)
    8 1つ取り出し麺棒で平たく伸ばし、手前に乳製品不使用チョコレートを広げる、空気が入らないよう手前からくるくる巻く。
    9 生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。
    10 片端を平たくして反対側の端を包むようにして包み、しっかり閉じる。
    11 鍋にお湯を用意し、モラセスシロップまたはハチミツをとかし、ベーグルを片面30秒ずつ茹でる。
    (Point) 茹ですぎると表面にしわができてしまいます。
    (Point) お湯は沸騰しない程度(85~90℃)が適温です。沸騰したお湯を使用すると、表面が荒れたり、ベーグルの綴じ目が開いてしまうことがあります。
    12 茹でたら、素早く190℃に予熱したオーブンで22分〜25分焼く。
    13 完成!
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