今が旬の桃と代表的な夏野菜のトマトを使って、冷たいスープを作りましょう。 優しい甘みと酸味が爽やかで、食欲のない夏にも食べやすい、夏にぴったりのスープです。
材料(2人分)
- 桃１個
- トマト1個
- オリーブ油大さじ1
- 豆乳ヨーグルト小さじ1
- 塩小さじ1
デコレーション
- ピンクペッパー
- ハーブ
- エディブルフラワー
- オリーブ油
作り方
| 1 |
 
| トマトを湯むきし、デコレーション用に小さじ１分程、小さな四角にカットし、あとはざく切りする。 |
| 2 |
 
| 桃は包丁でぐるりと一周切り込みを入れて捻って２つに分ける。1/4にカットして皮を剥き、デコレーション用に小さじ１分程、小さな四角にカットし、あとはざく切りする。 |
| 3 |
 
| ブレンダーに入れ、オリーブ油塩を加えて回す。その後、ボールに移し、ラップして冷蔵庫で良く冷やす。 |
| 4 |  | 器によそい、角切りしたトマトとモモを飾り、オリーブ油をひとかけし、あればピンクペッパーやバーブ、エディブルフラワーを飾る。 |
| 5 |  | 完成！ |
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