チョコレート好きさんに是非食べていただきたい、米粉を使ったチョコレートパンケーキです。まるでスフレパンケーキのようにふわっふわで、甘さ控えめ！見た目はボリューミーなのに軽くて口溶けが良く、時間が経ってもしぼんだり固くなったりしません。チョコレート生地にチョコチップがとろけ出し、ペロリとあっという間に食べられてしまう魅惑のチョコレートパンケーキです♪
※本レシピは「米粉100%でふわっふわ！グルテンフリーのパンケーキレシピ」の読みものでご紹介したレシピです。
材料(2~3枚分)
- 製菓用米粉ミズホチカラ 100g （ コチラを使ってます）
- カカオパウダー 20g
- ベーキングパウダー 5g
- きび砂糖 15g
- 塩 ひとつまみ
豆腐ペースト
- 豆腐 170g （絹ごし豆腐）
- 卵 1個
- チョコレートチップ 30g
デコレーション
- バナナ、いちご、ブルーベリー 適宜 （お好きなフルーツで良いです。）
- ホイップクリーム 適宜 （生クリーム100gにきび砂糖7gを加え泡立てたもの。）
- チョコレートソース 適宜
- ローストミックスナッツ 適宜（5歳以下のお子様は誤嚥防止の為、お控えください。）
- カカオパウダー 適宜
- ミント 適宜
作り方
| 1 |  | 豆腐ペーストの材料をハンドブレンダーで、混ぜる。（ハンドブレンダーがない場合はホイッパーなどで良く混ぜる。） |
| 2 |  | ボウルに米粉、カカオパウダー、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を加えて混ぜる。 |
| 3 |  | 2に1を加えて混ぜ、粉気がなくなったらチョコレートチップを加えて混ぜる。 |
| 4 |  | フライパンを弱めの中火にかけ温まったら、3の生地をフライパンの中央にお玉一杯分ほどを流し入れる。 Point!! チョコレートが焦げやすいので、フッ素樹脂加工のフライパンがあれば、油を引かないでごく弱火で焼くときれいに焼くことができます。また蓋をするとより火の通りがよくなり、ふっくら仕上がります。 |
| 5 |  | 表面に気泡が浮かび、ふつふつと穴が空いてきたらひっくり返し裏面を焼く。 Point!! ひっくり返すタイミングの見極めは気泡です。空気を含んだ小さな泡が浮かび、生地の表面に4~5個穴が出始め、生の生地がまだ残っている頃合いが返し時 です。 |
| 6 |  | カカオパウダーを振り、ホイップクリームをのせ、バナナ、いちご、ブルーベリーをのせる。 |
| 7 |  | チョコレートソースをかけ、ミックスナッツとミントを飾って完成！ |
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