まるで高級リゾートホテルの朝食みたいなパンケーキプレートを作りましょう♪グルテンフリーの米粉パンケーキにサラダやベーコン、目玉焼き、トマトやマッシュルームまでついて、朝から贅沢気分で、幸せで満たされる一皿です。
目玉焼きをスクランブルエッグに変えたり、ソーセージやコーン、アスパラガス、を加えたりと様々なアレンジを楽しんでください。
至福な朝の時間を過ごせますように・・・・・。
※本レシピは「米粉100%でふわっふわ！グルテンフリーのパンケーキレシピ」の読みものでご紹介したレシピです。
材料(2~3枚分)
- 製菓用米粉ミズホチカラ 100g（ こちらを使用しました→amazon）
- ベーキングパウダー 5g
- きび砂糖 15g
- 塩 ひとつまみ
豆腐ペースト
- 豆腐 170g（絹ごし豆腐）
- 卵 1個
- バニラオイル 少々
（バニラオイルを加えると風味が増し、卵やお豆腐の豆の匂いを抑えてくれますが、バニラオイルがない場合はバニラエッセンスやバニラペーストを使用しても良いし、なくても構いません。）
トッピング
- ベビーリーフ、トマト、マッシュルーム、アボカド、ベーコン、目玉焼きなど 適宜
作り方
| 1 | 豆腐ペーストの材料をハンドブレンダーで混ぜる。（ハンドブレンダーのない場合はホイッパーなどでよく混ぜる。） |
| 2 | ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を加えて混ぜる。 |
| 3 | 2に1の豆腐ペーストとバニラオイルを加えて混ぜる。 |
| 4 | フライパンを弱めの中火にかけ温まったら、4の生地をフライパンの中央にお玉一杯分ほどを流し入れる。 Point!! 油をひくと油染みをしたような、焼き色がまだらになってしまいます。フッ素樹脂加工のフライパンがあれば、油を引かず焼くと綺麗に焼けます。また蓋をすると火の通りが良くなり、よりふんわり仕上がります。 |
| 5 | 表面に気泡が浮かび、ふつふつと穴が空いてきたらひっくり返し裏面を焼く。 Point!! ひっくり返すタイミングの見極めは気泡です。空気を含んだ小さな泡が浮かび、生地の表面に4~5個穴が出始め、生の生地がまだ残っている頃合いが返し時です。 |
| 6 | 5をお皿に盛り付け、ベビーリーフ、アボカド、焼きトマト、マッシュルームのソテー、ベーコンのソテー、目玉焼きをトッピングして完成！ |