小麦粉も乳製品も使わずに作る、グルテンフリーのふわふわの米粉パンケーキを使って、デコレーションパンケーキを作りましょう♪
ホイップクリームや好きなフルーツを楽しく飾れば、あっという間に豪華で可愛い、まるでデコレーションケーキのような仕上がりに！
ヘルシーなだけでなく、オーブンを使わなくても作れるから気軽に作れて、ち ょっとしたお祝いや、大切な記念品にもピッタリです。
決まりごとは一切なし！パンケーキを何枚重ねても、どんなトッピングしてもOK！！とにかく楽しく自由に挑戦してくださいね♪
※本レシピは「米粉100%でふわっふわ！グルテンフリーのパンケーキレシピ」の読みものでご紹介したレシピです。
材料(2~3枚分)
- 製菓用米粉ミズホチカラ 100g（ こちらを使用しました→amazon）
- ベーキングパウダー 5g
- きび砂糖 15g
- 塩 ひとつまみ
豆腐ペースト
- 豆腐 170g（絹ごし豆腐）
- 卵 1個
- バニラオイル 少々
（バニラオイルを加えると風味が増し、卵やお豆腐の豆の匂いを抑えてくれますが、バニラオイルがない場合はバニラエッセンスやバニラペーストを使用しても良いし、なくても構いません。）
トッピング
- メープルシロップ 適宜
- お好みのフルーツ 適宜（いちごやブルーベリーなど）
- 植物性ホイップクリーム 適宜（植物性生クリーム100gにきび砂糖7gを加えて泡立てたもの）
- ミント 少々
- 粉糖 少々
作り方
| 1 | 豆腐ペーストの材料をハンドブレンダーで混ぜる。（ハンドブレンダーのない場合はホイッパーなどでよく混ぜる。） |
| 2 | ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を加えて混ぜる。 |
| 3 | 2に1の豆腐ペーストとバニラオイルを加えて混ぜる。 |
| 4 | フライパンを弱めの中火にかけ温まったら、4の生地をフライパンの中央にお玉一杯分ほどを流し入れる。 Point!! 油をひくと油染みをしたような、焼き色がまだらになってしまいます。フッ素樹脂加工のフライパンがあれば、油を引かず焼くと綺麗に焼けます。また蓋をすると火の通りが良くなり、よりふんわり仕上がります。 |
| 5 | 表面に気泡が浮かび、ふつふつと穴が空いてきたらひっくり返し裏面を焼く。 Point!! ひっくり返すタイミングの見極めは気泡です。空気を含んだ小さな泡が浮かび、生地の表面に4~5個穴が出始め、生の生地がまだ残っている頃合いが返し時です。 |
| 6 | 5をお皿に盛り付け、メープルシロップにのせ、植物性ホイップクリームにいちごやブルーベリー、ミントを飾り粉糖をかけて完成！ |