コッペパンは、そのまま食べても、何かをサンドしても美味しく、毎日食べたくなるパンです。
今回はそんなコッペパンを米粉を使ってグルテンフリーで作る基本レシピをご紹介します。ふんわり、しっとり、もっちもちで食べ出したら止まりません！小さな子供からお年寄りまで皆さんに喜ばれるシンプルで飽きのこない米粉コッペパンです♪ぜひ毎日の食卓にいかがですか？
材料(4つ分)
- 米粉 180g （製パン用ミズホチカラ、 こちらを使用しました→amazon）
- 片栗粉 20g
- きび砂糖 10g
- 塩 4g
- ドライイースト 3g （ こちらを使用しました→amazon）
- サイリウム 5g （ こちらを使用しました→amazon）
- 水 185g
- 植物油 15g
- 植物油 適宜
※パクペルの米粉パン作りに使っている調理器具は「初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具」にまとめています。良かったら参考にしてください。
作り方
| 1 |  | ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、サイリウムを入れ混ぜる。 |
| 2 |  | 1に水、植物油を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、ラップをして15分おく。 Point!! 冬はお使いになるドライイーストに合わせてぬるま湯、夏場の暑い時期は発酵が進みやすいので常温の水、猛暑の日は冷水を使うと良いです。 |
| 3 |  | 2を台に出して手につかなくなるまでこねる。 |
| 4 |  | 3を丸め4等分し、それぞれ丸める。 Point!! ベタつ いて丸めにくい時は植物油を手につけると作業しやすくなります。 |
| 5 |  | 4を指の腹で優しく楕円形に伸ばす。 |
| 6 |
 
| 5を手前からふんわり巻く。 Point!! 小麦粉パンのように生地を張らせたりせず、ふんわり優しく転がすように巻くのがポイントです。 |
| 7 |  | 6の閉じめをしっかりと閉じる。 Point!! この時も生地を強く摘んだりせず優しく閉じましょう。 |
| 8 |  | 7の形を優しく整える。 |
| 9 |
 
左:発酵前、右:発酵後 | 8をクッキングシートを敷いた天板にのせ、霧吹きで水を吹きかけ、ラップで覆い35℃で5~20分ほどひとまわり大きくなるまで発酵させる。 Point!! 時間はあくまでも目安です。時間ではなく大きさをみて判断しましょう。また暑い時期はオーブンを予熱している間にも発酵が進みやすいので、予熱に時間のかかるオーブンの場合などは、発酵は少し手前で切り上げ、過発酵に注意してください。 |
| 10 |  | 9に植物油を塗り190℃に予熱したオーブンに入れたらオーブンの中に霧吹きで水を吹きかけ、扉を閉めて15~20分ほど焼く（お持ちのオーブンによって温度と時間は異なりますので、こちらの温度と時間を参考にお好みの焼き加減を調整してください。）。 Point!! 霧吹きで 水を吹きかけることで米粉パンの乾燥を防ぎ、ひび割れを予防できます。 |
| 11 |  | 完成！ |
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