KINOKUNIYAで購入できる「イージーソルト パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩」を使って、ポルトガル南部・アレンテージョ地方の郷土料理、「豚肉とあさりのアレンテージョ風」を作りましょう。
このお料理の最大の特徴は、うま味の相乗効果で何とも言えぬ美味しさになる、お肉と魚介を組み合わせるところ。本来は下味用にポルトガルの伝統調味料「マッサ・デ・ピメント」という、赤パプリカを塩漬けにして発酵 させたものを使いますが、今回はKINOKUNIYAで購入できる イージーソルト パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩とパプリカパウダーを代用して作ります。
ぷりぷりのあさりとパプリカ風味のマリネされた柔らかな豚肉が、えも言われぬハーモニーを作りだし、その旨みたっぷりのダシを吸ったじゃがいもと、とろりとした玉ねぎが奥深い味わいです。キュッと絞ったレモンの酸味とパクチーの風味で一気にエキゾチックな気分にさせてくれます。
※本レシピは「KINOKUNIYA（紀ノ国屋）で買える！おすすめグルテンフリー商品」の記事でご紹介したアレンジレシピです。
材料(3~4人分)
マリネ液
- イージーソルト パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩 5g
- パプリカパウダー 5g
- おろしニンニク 1片分
- 白ワイン 100g
- アサリ 250g （砂抜きしておく）
- じゃがいも 2個 （一口大に切り水にさらす）
- 玉ねぎ 1個（ざく切り）
- トマト小 1個 （角切り）
- パクチー 適宜（みじん切り）
- レモン 適宜（くし切り）
- オリーブオイル 適宜
- イージーソルト パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩 適宜
作り方
| 1 | 豚肉を一口大に切り、イージーソルトとパプリカパウダー、おろしにんにく、白ワインを加えよくもみ込み、冷蔵庫で半日ほどマリネする。 |
| 2 | じゃがいもはフライパンに入れてオリーブオイル（100g程）を加えて火をつける。 |
| 3 | 2のじゃがいもを火が通るまで揚げ、取り出し油を切っておく。 |
| 4 | マリネした豚肉を取り出し水気をしっかり拭いておく。 |
| 5 | フライパンにオリーブオイルを大さじ1程加えて、4の豚肉を表面に色が付くまで炒める。 |
| 6 | 5に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 |
| 7 | 6にトマトを加えて1の漬け汁を加える。 |
| 8 | アサリを加え、蓋をして中火で貝の口が開くまで蒸す。 |
| 9 | アサリの口が開いたら3のじゃがいもを加える。 |
| 10 | イージーソルトで味を整える |
| 11 | パクチーを加えて火を止めて器に盛り付け、レモンを飾って完成！ |