豆腐バーで山形だし風冷奴

豆腐バーで山形だし風冷奴

山形で昔から食べられていた「山形のだし」はきゅうりや茄子、ミョウガ、オクラなどの夏野菜を細かく刻んで漬けた「だし」と呼ばれる家庭料理です。

市販で「だし」が手に入る場合はそちらをお使い頂けますが、今回はめかぶと夏野菜で「だし風」にしてみました。めかぶにはフコイダンという栄養成分が含まれており、細胞を活性化させ、免疫力を高める効果があると言われています。食欲の落ちる季節でもご飯がすすみますよ!

※本レシピは「スーパー、コンビニで大ヒット!豆腐バー ~  アレンジレシピ編」の記事でご紹介したアレンジレシピです。


材料(1人前)

  • 豆腐バー 1本 (旨み昆布・バジルソルト味等がオススメ)
  • 茄子 1/4本
  • きゅうり 1/4本
  • ミョウガ 1/2本
  • 長芋 1cm
  • めかぶ 10g
  • 大葉 1枚
  • めんつゆ 大さじ1/2 (ストレートタイプ)
  • かつお節 少々

作り方 

1茄子、きゅうり、ミョウガ、長芋、大葉は細かく刻む。
21にめかぶとめんつゆを合わせ混ぜる。
3豆腐バーに竹串を刺して2をのせ、かつお節を飾る。
4完成!
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