今が旬の生のとうもろこしを丸ごと使い、冷製の豆乳スープを作ります。 芯から美味しい出汁をとって、まるでとうもろこしを丸噛りをしているような程、美味しいスープが作るとこができます。 うんと冷やしたスープを一口すくう毎に、凝縮したとうもろこしのフレッシュな香りと甘さが口の中に広がり、あまりの美味しさにびっくりします。今だけしか味わえない格別な味を、ぜひお試しください。
材料(2人分)
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とうもろこし ３本
- 水 500g
- 豆乳 200g
- 塩 少々
- 野菜ブイヨン 大さじ1
- 豆乳ホイップ 少々
- バーブ 少々
- オリーブオイル 適宜
作り方
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とうもろこしは皮を剥き包丁で実を切り落とす。 |
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芯を適当な大きさに切って鍋に入れ、水を加え火にかけ沸いたら灰汁をとり塩を少々ブイヨンを加えて30分程煮る。 |
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ザルに紙をのせ、2を濾す。 |
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鍋に油を加え、とうもろこしの実を加え炒め、油が回ったら、3のブイヨンを加え10分程煮る。 |
| 5 |
 
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粗熱をとって、ブレンダーにかけ、濾して鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、塩で味を整える。 |
| 6 |  |
冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付ける。 |
| 7 |  |
ハーブ、豆乳ホイップ、オリーブオイルをあしらう。 |
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完成！ |