暑い時期にもさっぱりと食べられる、冷たいパスタのレシピです。 甘酸っぱいトマトと爽やかなバジルの香りが、パスタに絡んで、爽やかな一品です。 今回は天使の髪と呼ばれるほど細い、カッペリーニというパスタを使いましたが、手に入らない場合は普通のパスタや素麺や冷麦を使っても美味しく作れます。
材料(2人分)
- カッペリーニ 160g
- 塩 20g
- トマト 小3個
- バジル 6〜8枚
- ニンニク 一片
- オリーブ油 大さじ5〜6
- レモン汁 大さじ2
- メープルシロップかハチミツ 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
| 1 |
 
| 2リットルのお湯を沸かして、トマトを湯むきする。 |
| 2 |  | 皮をむいたトマトを食べやすい大きさにカットして、ボールに入れ、塩を適宜振り和える。 |
| 3 |  | ニンニクをすりおろし加えて、レモン汁、バルサミコ酢、メープルシロップ、胡椒少々を振り混ぜる。 |
| 4 |  | オリーブ油を入れさらに混ぜ、冷蔵庫で良く冷やしておく。 |
| 5 |  | 先ほどのお湯に塩を20g加えて沸かして、カッペリーニを茹でる。 |
| 6 |  | 氷水でよく冷やし、水気を切る。 (Point) しっかり水分を切る。 |
| 7 |  | よく冷やした4にパスタと刻んだバジルを加えてよく和える。 |
| 8 |  | 冷たく冷やしたお皿に7を、盛り付けバジルを飾る。 |
| 9 |  | 完成！ |
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