とろけるほど柔らかいローストポークが簡単に作れるレシピです。 MCTオイルを使ったソースを添えて、ケトジェニックダイエットにもピッタリの一品、覚えておくと、おもてなし料理やパーティー料理にも使えます。
材料(3~4人分)
- 豚肩ロース肉 (塊) 500g~600g
- にんにく 3~4個
- 塩 10~15g(肉の重量の2~3％程度)
- ローズマリー 1本
- ローリエ 2枚
- オリーブ油 少々
- MCTオイル 15ml
- 粒マスタード 大さじ1/2
- ポン酢 25ml
- 焼いた時の肉汁 10ml（脂は除く）
作り方
| 1 |  |
豚肉は常温に30分ほど置く。 (Point) お肉を焼く前に常温に置くのがポイントです。 |
| 2 |  | ナイフで5～6か所、切り目を入れ、にんにくを詰める。 |
| 3 |  | 表面に塩をまんべんなくまぶす。 |
| 4 |  | 鍋をオリーブ油を入れ、豚肉の表面を焼き付ける。 (Point) 鍋はふた付きの、そのままオーブンに入れられるものを使用する。お肉は火を通すのではなく、表面を焼き固めるだけで良い。 |
| 5 |
 
| 肉の上にローズマリーとローリエを加えて蓋をし、お鍋ごと140℃に温めたオーブンで1時間30分〜2時間焼く。 (Point) 140℃の低温でじっくり焼くとお肉が固くならず、とても柔らかく仕上がります。 |
| 6 |  | ボールにMCTオイルと粒マスタード、肉汁、ポン酢を入れまぜる。 |
| 7 |  |
完成！
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