夏にピッタリ!桃とトマトの冷製スープ

夏にピッタリ!桃とトマトの冷製スープ

今が旬の桃と代表的な夏野菜のトマトを使って、冷たいスープを作りましょう。 優しい甘みと酸味が爽やかで、食欲のない夏にも食べやすい、夏にぴったりのスープです。


材料(2人分)

  • 桃1個
  • トマト1個
  • オリーブ油大さじ1
  • 豆乳ヨーグルト小さじ1
  • 塩小さじ1

 

デコレーション

  • ピンクペッパー
  • ハーブ
  • エディブルフラワー
  • オリーブ油


作り方 

1 トマトを湯むきし、デコレーション用に小さじ1分程、小さな四角にカットし、あとはざく切りする。
2 桃は包丁でぐるりと一周切り込みを入れて捻って2つに分ける。1/4にカットして皮を剥き、デコレーション用に小さじ1分程、小さな四角にカットし、あとはざく切りする。
3 ブレンダーに入れ、オリーブ油塩を加えて回す。その後、ボールに移し、ラップして冷蔵庫で良く冷やす。
4器によそい、角切りしたトマトとモモを飾り、オリーブ油をひとかけし、あればピンクペッパーやバーブ、エディブルフラワーを飾る。
5完成!

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