バレンタイン♥簡単レシピ チョコチップスコーン

小麦粉もバターも卵も使わない、グルテンフリーのヴィーガンスコーンのレシピです。周りはザックっとした食感で中はしっとり、米粉を使用しているのに、冷めてもカチカチなりません。全ての材料を混ぜるだけの簡単レシピですが、ちょっとしたpointをおさえれば、層の出来た口溶けの良いスコーンに仕上がります。チョコレートチップをたっぷり加えて、バレンタインスイーツにプレゼントしても喜ばれる一品です。


材料(4つ分)

  • 米粉 140g

  • アーモンドプードル 60g(振るっておく)
  • ベーキングパウダー 10g
  • メープルシロップ 70g
  • ココナッツオイル 30g(溶かしておく)
  • 無調整豆乳 60g
  • 塩 ひとつまみ
  • 乳製品・白砂糖不使用チョコレートチップ 60g
  • ツヤ出し用豆乳 適宜


    作り方 

    動画はこちら

    1ボールに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、ココナッツオイル、メープルシロップ、豆乳を入れゴムベラで切るように混ぜる。
    2チョコレートチップを加えて、ひとまとまりにする。
    (Point) 捏ねずに、生地はひとつにまとまればOKです。
    3台にクッキングペーパーを敷き生地を乗せて、上からもクッキングペーパーを乗せ、麺棒で伸ばす。
    4スケッパーなどで半分にカットして手前の生地を上に重ねもう一度延ばす。これを3回程繰り返す。
    (Point) 伸ばした生地を切って上に重ねることで層のあるスコーンになります。
    5形を整え縦横の端を切り落とし、4等分する。
    (Point) 切った断面は極力触らないこと。
    6クッキングペーパーを敷いた天板に並べて、ツヤ出し用の豆乳をハケで塗る。
    切り落とした生地は、味見用に軽くまとめて、天板の端に乗せ、豆乳を塗る。
    7200℃に予熱したオーブンで18~20分程焼く。
    8完成!
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