「ダッチベイビー」とはドイツ生まれのパンケーキです。クレープとシュー生地を合わせたような食感が特徴で、もこもこと膨らんだ形が何とも楽しいお料理です。そんな「ダッチベイビー」を今回は米粉を使い、グルテンフリーで作るレシピをご紹介します。
トッピングはスモークサーモンやキャロットラペで、まるで“パリのデリカテッセン”のオシャレデリのように仕上げます。フォトジェニックなビタミンカラーと様々な味わいのマリアージュがきっとあなたを元気にさせてくれるでしょう。
材料(15cmスキレット1台分)
生地
- 米粉 30g
- 豆乳または牛乳 60g
- 卵 1個
- きび砂糖 3g
- 塩 ひとつまみ
- モッツァレラ 1/2個
トッピング
- スモークサーモン 1パック
- キャロットラペ にんじん1/2本分
- 黄パプリカ 1/4個 （スライス）
- プチトマト 3つ （半分に切る）
- モッツァレラ 1/2個 （食べやすい大きさに切る）
- ローストくるみ 適宜
- レモン 1/4個 （くし切り）
- ベビーリーフ 少々
- パルミジャーノ 適宜
- オリーブオイル 少々
- 塩胡椒 少々
- バター 5g
作り方
| 1 |  | オーブンに天板とスキレットを入れ220℃に予熱する。 |
| 2 |  | ボウルに生地の材料を全て混ぜる。 |
| 3 |  | オーブンの予熱が終わったらミトンをしてスキレットを取り出しオーブンの扉を閉める。 ※とても熱いので火傷しないように注意してください。 |
| 4 |  | 熱々のスキレットにバターを加え溶かして2を流し入れる。生地用のモッツァレラチーズを中央に散りばめて乗せる。 |
| 5 |  | 4をオーブンに戻して13~15分程焼く。 |
| 6 |  | オーブンから取り出したら、トッピングの材料をお好きに乗せる。 |
| 7 |  | 塩胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノをかける。 |
| 8 |  | 完成！ |
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