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今回はそちらに投稿頂いた商品「デルモンテ リコピンリッチ」を使って、トマトスープのレシピを作りました！ 実はこのトマトスープ、アメリカでは定番のトマトスープで「グリルドチーズサンドイッチ」というホットサンドイッチと組み合わせて食べるのが定番中の定番♪
トマトスープは材料に使用するトマトやトマト缶、トマトジュースによって酸味が強かったり、水っぽかったりしますが、「デルモンテ リコピンリッチ」は普通のトマトジュースに較べて圧倒的に濃厚で、甘く酸味もマイルド、いつでも安定の美味しさなので、このトマトスープを作るのに最適です！長時間煮込まなくても手軽に美味しく仕上がります。 熱々とろとろのチーズがカリッと焼けたパンから溢れ出す「グリルドチーズサンドイッチ」が、このコクのある甘みと酸味のバランスのとれたクリーミーなトマトスープと抜群の相性です！シンプルですが試してみると、この黄金のコンビネーションに舌鼓す ること間違いなし！
次回はその「グリルドチーズサンドイッチ」もご紹介する予定ですので、あなたも思いっきりdunkして、このスープとサンドイッチの納得の組み合わせをぜひ試しください♪
材料(4~5人分)
- デルモンテ リコピンリッチ 900ml
- 玉ねぎ 1個 （スライスしておく）
- にんじん 小1本 （イチョウ切り）
- ニンニク 1片 （叩いて潰して中の芯をとる）
- オリーブオイル 適宜
- 植物性生クリーム 50g
- 野菜ブイヨン 大さじ1
- ローリエ 1枚 （なくてもよい）
- 塩 適宜
- ブラックペッパー 少々
- バジルやパセリなどのハーブ 適宜
- 植物性生クリーム 適宜（デコレーション用）
作り方
| 1 |  | 鍋にオリーブオイルを敷きニンニクを入れて火にかける。 |
| 2 |  | 1のニンニクから良い香りがしてきたら、玉ねぎを加えて塩をひとつまみふる。 |
| 3 |  | 2がしんなりしてきたら片側に寄せ、にんじんを加えて塩をひとつまみふる。 |
| 4 |  | 3を焦がさないように弱火でじっくり火を入れる。 |
| 5 |  | デルモンテ リコピンリッチを加えて、野菜ブイヨンとローリエを加えて、弱火でコトコト10~15分程火を通す。 |
| 6 |  | 5からローリエを取り出し、5のスープをブレンダーまたはハンドブレンダーなどで撹拌し、もう一度鍋に戻す。 |
| 7 |  | 6に植物性生クリームを加えて、塩で味を調える。 Point!! リコピンリッチは濃くて甘みが十分あるので必要ありませんが、通常のトマトジュースをご使用する場合はきび砂糖を小さじ1程加えるとトマトの酸味が飛びマイルドになります。また少し煮詰めると味が濃くなります。 |
| 8 |  | 7を器によそい、ブラックペッパー、オリーブオイル、植物性生クリーム、バジルを飾って完成！ |
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