グルテンフリーでメレンゲ不使用!米粉のダブルチョコパンケーキ

グルテンフリーでメレンゲ不使用!米粉のダブルチョコパンケーキ

チョコレート好きさんに是非食べていただきたい、米粉を使ったチョコレートパンケーキです。まるでスフレパンケーキのようにふわっふわで、甘さ控えめ!見た目はボリューミーなのに軽くて口溶けが良く、時間が経ってもしぼんだり固くなったりしません。チョコレート生地にチョコチップがとろけ出し、ペロリとあっという間に食べられてしまう魅惑のチョコレートパンケーキです

本レシピは「米粉100%でふわっふわ!グルテンフリーのパンケーキレシピ」の読みものでご紹介したレシピです。


材料(2~3枚分)

  • 製菓用米粉ミズホチカラ 100g ( こちらを使用しました→amazon
  • カカオパウダー 20g
  • ベーキングパウダー 5g
  • きび砂糖 15g
  • 塩 ひとつまみ

 

豆腐ペースト

  • 豆腐 170g (絹ごし豆腐)
  • 卵 1個

 

  • チョコレートチップ 30g

 

デコレーション

  • バナナ、いちご、ブルーベリー 適宜 (お好きなフルーツで良いです。)
  • ホイップクリーム 適宜 (生クリーム100gにきび砂糖7gを加え泡立てたもの。)
  • チョコレートソース 適宜
  • ローストミックスナッツ 適宜(5歳以下のお子様は誤嚥防止の為、お控えください。
  • カカオパウダー 適宜
  • ミント 適宜


作り方 

1豆腐ペーストの材料をハンドブレンダーで、混ぜる。(ハンドブレンダーがない場合はホイッパーなどで良く混ぜる。)
2ボウルに米粉、カカオパウダー、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を加えて混ぜる。
32に1を加えて混ぜ、粉気がなくなったらチョコレートチップを加えて混ぜる。
4フライパンを弱めの中火にかけ温まったら、3の生地をフライパンの中央にお玉一杯分ほどを流し入れる。

Point!!
チョコレートが焦げやすいので、フッ素樹脂加工のフライパンがあれば、油を引かないでごく弱火で焼くときれいに焼くことができます。また蓋をするとより火の通りがよくなり、ふっくら仕上がります。
5表面に気泡が浮かび、ふつふつと穴が空いてきたらひっくり返し裏面を焼く。

Point!!
ひっくり返すタイミングの見極めは気泡です。空気を含んだ小さな泡が浮かび、生地の表面に4~5個穴が出始め、生の生地がまだ残っている頃合いが返し時です。
6カカオパウダーを振り、ホイップクリームをのせ、バナナ、いちご、ブルーベリーをのせる。
7チョコレートソースをかけ、ミックスナッツとミントを飾って完成!


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