季節の野菜や果物を使って、緑のワントーンサラダを作ります。ドレッシングには豆乳で作った、ヘルシーでさっぱりとした豆乳ドレッシングを使います。 緑の食材であればなんでもok！あなたの好みの材料でぜひ挑戦してみてください。
材料(2~4人分)
- 米油 大さじ4 （植物油であれば良いです）
- 豆乳 大さじ4
- レモン汁 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- ベビーリーフ 1袋
- キウイフルーツ 2個
- マスカット 10粒程度
- ブロッコリー 1房
- ズッキーニ 1本
- スナップエンドウ 1袋
- きゅうり 1本
- アボカド 1/2個
- グリーンオリーブ 20g
作り方
| 1 |  | ボールにレモン汁、豆乳、塩コショウを加えて混ぜる。 |
| 2 |  | 1に米油を垂らしながら良く混ぜます。 Point!! 少しずつ米油を垂らしながら混ぜることで、乳化し分離しなくなります。 |
| 3 |  | きゅうりやアボカド、キウイフルーツ、マスカット、グリーンオリーブはお好きにカットする。 |
| 4 |  | ブロッコリーは小房に切り、洗って水につけておく。 |
| 5 |  | スナップエンドウは筋をとる。 |
| 6 |  | 沸騰したお湯に塩を加えて（目安：水1L当たり 塩小さじ2）スナップエンドウ、ズッキーニ、ブロッコリーをゆで氷水で冷やし、水分をとる。 Point!! お好みの食感や色に合わせて、ゆで時間を調節してください。ただし、ゆですぎるとビタミンが逃げてしまうので、ゆですぎないようにしましょう。 |
| 7 |  | ベビーリーフを皿に広げ、全ての材料を美しく盛り付け、2のドレッシングを添えて完成！ |
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