大使館のシェフが教える!アシェットデセールの作り方

大使館のシェフが教える!アシェットデセールの作り方

前回の桃の豆乳メープルパンナコッタを、まるでグランメゾンのデセールで出てくるような皿盛りデザートにする方法をお教えします。作り方は実はとっても簡単なので、おもてなしやパーティーなどで、ぜひ作ってみてくださいね。


材料(4人分)

桃の豆乳メープルパンナコッタ(作り方はこちら)

 

ピーチチュイル
  • 桃ピューレ 15g(ない場合は桃をハンドブレンダーでピューレにして使用しましょう)
  • 粉糖 15g
  • 薄力粉 4g
  • ココナッツオイル 4g

 

桃のヨーグルトスープ
  • 桃 1個
  • 豆乳ヨーグルト 120g
  • 豆乳ホイップ 大さじ1と1/2
  • メープルシロップ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1

 

その他

  • 桃 1/2個(皮をむきざく切りしましょう)
  • ライム
  • ハーブなど


    作り方 

    動画はこちら

    1
    桃ピューレ、粉糖、薄力粉、ココナッツオイルを混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板にスプーンでのせ広げる。
    2150℃のオーブンで14分~15分ほど焼く(湿気に弱いので、完成し冷めたら、乾燥剤入りのタッパーなどで保管する)。
    3ブレンダーに桃、豆乳ヨーグルト、豆乳ホイップ、メープルシロップ、レモン汁を入れて回して器に移して冷やす。
    4桃のヨーグルトスープをお皿によそう。
    5
    パンナコッタをスプーンですくいスープにのせる(予め前回のパンナコッタを大きめの器で冷やし固めておく)。
    6切った桃をパンナコッタの横に入れる。
    7桃のコンポートをさらに加える。
    8ライムをすり下ろし加える。
    9ハーブなどを飾る。
    10ピーチチュイルをパンナコッタに刺す。
    11完成!
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