ブルーベリーのマーブル模様が可愛い、レアチーズケーキを作りましょう。こちらのチーズケーキは、味は全く普通のレアチーズケーキと変わらないのに、お豆腐とヨーグルトを使っているので、とってもヘルシーです。さらにレアチーズと色鮮やかな甘酸っぱいブルーベリーがダブルで楽しめます。難しいケーキに思えますが、実はとても簡単！マーブル模様を作る作業もとても楽しいですよ。
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材料(15㎝セルクル型1台分)
- 絹ごし豆腐 200g
- クリームチーズ 200g
- ヨーグルト 100g
- きび砂糖 50g
- レモン汁 大さじ2
- ゼラチン 7g
- 水 大さじ2
- 無塩バター 30g
- ビスケット 70g
- ブルーベリー 150g
- きび砂糖 20g
- レモン汁 大さじ1
作り方
| 1 |  | 耐熱容器にブルーベリー150gを入れ、きび砂糖、レモン汁を入れラップをしてレンジで3分加熱する |
| 2 |  | ラップを外し軽く混ぜ、さらに3分加熱する。 |
| 3 |  | ビスケットをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕く。 |
| 4 |  | 溶かしバターを入れ袋の中で良く混ぜる。 |
| 5 |  | クッキングペーパーを敷いた型に4を敷き詰め冷蔵庫で冷やす。 |
| 6 |  | 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れ、ふやかしレンジで30秒加熱する。 |
| 7 |  | クリームチーズは常温で柔らかくしボールの中で良く混ぜる。 |
| 8 |  | きび砂糖を加え、粒がなくなるまで、すり混ぜる。 |
| 9 |  | 8にヨーグルト、豆腐、レモン汁を加えてハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 10 |  | 6を加えてさらにハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 11 |  | 10から1/3程ブルーベリーソースに加えてハンドブレンダーで良く混ぜる。 |
| 12 |
 
| 5にスプーンを使ってランダムにプレーン生地とブルーベリー生地を入れていき、箸 や竹串などでくるくると模様をつける。 (Point) 混ぜすぎると、均一に混ざりマーブル模様がなくなってしまいます。混ぜすぎないようにしましょう。 |
| 13 |  | 冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 14 |  | 完全に固まったら、型から取り出して、ブルーベリーやハーブなどを飾る。 |
| 15 |  | 完成！ |
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