お豆腐とヨーグルトのマーブルレアチーズケーキ

お豆腐とヨーグルトのマーブルレアチーズケーキ

ブルーベリーのマーブル模様が可愛い、レアチーズケーキを作りましょう。こちらのチーズケーキは、味は全く普通のレアチーズケーキと変わらないのに、お豆腐とヨーグルトを使っているので、とってもヘルシーです。さらにレアチーズと色鮮やかな甘酸っぱいブルーベリーがダブルで楽しめます。難しいケーキに思えますが、実はとても簡単!マーブル模様を作る作業もとても楽しいですよ。


材料(15㎝セルクル型1台分)

  • 絹ごし豆腐 200g
  • クリームチーズ 200g
  • ヨーグルト 100g
  • きび砂糖 50g
  • レモン汁 大さじ2
  • ゼラチン 7g
  • 水 大さじ2
  • 無塩バター 30g
  • ビスケット 70g
  • ブルーベリー 150g
  • きび砂糖 20g
  • レモン汁 大さじ1


作り方 

1耐熱容器にブルーベリー150gを入れ、きび砂糖、レモン汁を入れラップをしてレンジで3分加熱する
2ラップを外し軽く混ぜ、さらに3分加熱する。
3ビスケットをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕く。
4溶かしバターを入れ袋の中で良く混ぜる。
5クッキングペーパーを敷いた型に4を敷き詰め冷蔵庫で冷やす。
6水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れ、ふやかしレンジで30秒加熱する。
7クリームチーズは常温で柔らかくしボールの中で良く混ぜる。
8きび砂糖を加え、粒がなくなるまで、すり混ぜる。
98にヨーグルト、豆腐、レモン汁を加えてハンドブレンダーで混ぜる。
106を加えてさらにハンドブレンダーで混ぜる。
1110から1/3程ブルーベリーソースに加えてハンドブレンダーで良く混ぜる。
12 5にスプーンを使ってランダムにプレーン生地とブルーベリー生地を入れていき、箸や竹串などでくるくると模様をつける。
(Point) 混ぜすぎると、均一に混ざりマーブル模様がなくなってしまいます。混ぜすぎないようにしましょう。
13冷蔵庫で冷やし固める。
14完全に固まったら、型から取り出して、ブルーベリーやハーブなどを飾る。
15完成!

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