MCTオイルを使って、オレンジ色が美しいヘルシーなワントーンサラダを作りましょう。 材料はビタミンカラーのオレンジで統一し、見るからに元気が出てきます。フランスのお惣菜の定番のキャロットラペは切るのが大変ですが、今回は簡単なひらひらにアレンジしています。
そして最大のポイントはコアントローを入れる事！オレンジ系のリキュールを加えると、格段に香りも美味しさもアップします。無くても作れますが、断然美味しくなるので、良かったらぜひ試してみてください。
材料(3~4人分)
- スモークサーモン 適宜
- オレンジ 2個（1個は皮に塩を擦り付けてよく洗いワックスを取る）
- にんじん 1本
- プチトマト 7個 （オレンジ色）
- イタリアンパセリ 1袋
- グリーンオリーブ 4粒
- ピンクペッパー 適量
- MCTオイル 大さじ4
- 白ワインビネガー 大さじ2
- メープルシロップ または ハチミツ 大さじ1
- コアントロー 大さじ1 （オレンジ系リキュール）
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- エディブルフラワー 適宜
作り方
| 1 |  | ボウルに白ワインビネガー、メープルシロップ、コアントロー、塩コショウを入れて混ぜる。 |
| 2 |  | 1にMCTオイルを加えながら混ぜる。 |
| 3 |  | にんじんをスライサーで薄くスライスし、縦に長く切る。 |
| 4 |  | 3をボウルに入れて、2のドレッシングを半量程加えて混ぜ合わせる。しんなりするまで数回混ぜる。 |
| 5 |  | オレンジ1個分のゼストを4に加え更に混ぜ、馴染ませる。 |
| 6 |  | オレンジの皮を剥き輪切りにする。 |
| 7 |  | プチトマトは半分に切り、イタリアンパセリは荒く刻み、グリーンオリーブは輪切りにする。 |
| 8 |  | オレンジとプチトマトをボウルに入れて、残りの2のドレッシングを加え混ぜ、イタリアンパセリと手で潰したピンクペッパーを入れる。 |
| 9 | 全ての材料を良く冷やす。 | |
| 10 |  | お皿に5と8を立体的に並べて、スモークサーモン、グリーンオリーブ、ピンクペッパー、あればエディブルフラワーを飾り完成！ |
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