MCTオイルドレッシングでオレンジのワントーンサラダ

MCTオイルドレッシングでオレンジのワントーンサラダ

MCTオイルを使って、オレンジ色が美しいヘルシーなワントーンサラダを作りましょう。 材料はビタミンカラーのオレンジで統一し、見るからに元気が出てきます。フランスのお惣菜の定番のキャロットラペは切るのが大変ですが、今回は簡単なひらひらにアレンジしています。

そして最大のポイントはコアントローを入れる事!オレンジ系のリキュールを加えると、格段に香りも美味しさもアップします。無くても作れますが、断然美味しくなるので、良かったらぜひ試してみてください。


材料(3~4人分)

  • スモークサーモン 適宜
  • オレンジ 2個(1個は皮に塩を擦り付けてよく洗いワックスを取る)
  • にんじん 1本
  • プチトマト 7個 (オレンジ色)
  • イタリアンパセリ 1袋
  • グリーンオリーブ 4粒
  • ピンクペッパー 適量

 

  • MCTオイル 大さじ4
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • メープルシロップ または ハチミツ 大さじ1
  • コアントロー 大さじ1 (オレンジ系リキュール)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々

 

  • エディブルフラワー 適宜


    作り方 

    1ボウルに白ワインビネガー、メープルシロップ、コアントロー、塩コショウを入れて混ぜる。
    21にMCTオイルを加えながら混ぜる。
    3にんじんをスライサーで薄くスライスし、縦に長く切る。
    43をボウルに入れて、2のドレッシングを半量程加えて混ぜ合わせる。しんなりするまで数回混ぜる。
    5オレンジ1個分のゼストを4に加え更に混ぜ、馴染ませる。
    6オレンジの皮を剥き輪切りにする。
    7プチトマトは半分に切り、イタリアンパセリは荒く刻み、グリーンオリーブは輪切りにする。
    8オレンジとプチトマトをボウルに入れて、残りの2のドレッシングを加え混ぜ、イタリアンパセリと手で潰したピンクペッパーを入れる。
    9全ての材料を良く冷やす。
    10お皿に5と8を立体的に並べて、スモークサーモン、グリーンオリーブ、ピンクペッパー、あればエディブルフラワーを飾り完成!

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