豆乳とメープルで作る！桃のパンナコッタ

•   豆乳ホイップ 200g
•   豆乳 150g
•   メープルシロップ 80g
•   ゼラチン 5g
•   水 30g

•   桃 1/2個
•   メープルシロップ 大さじ1
•   レモン汁 大さじ1

• トッピング用桃 1/2個
• ミントやハーブなど

作り方 

1		水にゼラチンを加えてふやかしておく。
2		鍋に豆乳ホイップ、豆乳、メープルシロップ、ふやかしたゼラチンを入れて良く混ぜながら、火にかけ沸騰寸前で火を止める。
3		ボールに2を濾し入れて、氷水に当てて少しとろみがつくまで混ぜる。
4		器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
5		鍋に皮を剥き荒く刻んだ桃を入れレモン汁、メープルシロップを加えて火にかける。
6		桃が柔らかく煮えたら、火を止め器に移して冷やす。
7		パンナコッタに桃のコンポートをのせて、食べ易い大きさに切ったトッピング用の桃をのせ、ミントやハーブを飾る。
8		完成！

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