ハロウィンに向けて豆乳とかぼちゃを使った濃厚でしっとりなめらかな豆乳パンプキンプリンを作りましょう。失敗しないカラメルの作り方やボソボソな食感にならない口当たりにするポイントもお伝えします。ぜひご参考に作ってみてくださいね。
材料(15cmケーキ1つ分)
カラメル
- グラニュー糖 60g
- お湯 30g
アパレイユ
- かぼちゃ(種と皮を除いたもの) 300g
- 卵 3個
- 豆乳 200g
- 植物性生クリーム 100g
- グラニュー糖 70g
- バニラエッセンス 少々
作り方
| 1 |
 
| 鍋にグラニュー糖を入れ火をつけて、時々鍋を回しながら砂糖をしっかり溶かす。煙が出て濃い焦げ茶色になったら火を止める。湯をゆっくりと加え（はねやすいので注意）、型に流し入れ、固まるまで冷ます。 (Point) 混ぜると結晶化するので、グラニュー糖が溶けるまで ゴムベラで混ぜたりしない事が大切です。 |
| 2 |  | かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大に切って耐熱容器に入れ少し水をいれてラップして、電子レンジで7分ほど柔らかくなるまで加熱する。 |
| 3 |  | 2に砂糖を加えて、ハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 4 |  | さらに卵を入れハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 5 |  | さらに豆乳、植物性生クリームを加えてハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 6 |  | バニラエッセンスを加えてひと混ぜしたら、細かい目のザルで濾す。 (Point) 目の細かいザルで濾すとなめらかな舌触りになります。 |
| 7 |  | 1にアパレイユを流し入れ、アルミホイルをかぶせる。 |
| 8 |  | 7をひとまわり大きい器に置き、湯煎をはり、150℃のオーブンで50分焼く。 (Point) お湯を型の半分くらいまで注ぐことで、ボソボソとした食感のプリンではなく舌触り良いのプリンになります |
| 9 |  | 焼けたらオーブンからだして軽く揺すって表面が固まっていれば焼けています。粗熱を取ってラップして冷蔵庫で冷やします。 |
| 10 |  | 型とプリンの間に、ナイフやパレットなどで、ぐるりと一周入れ、皿を裏返しにして返乗せ、型と皿をいっぺんにひっくり返す。 |
| 11 |  | 完成！ |
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