次のブレイクはこれ!?ストロベリーボンボローニ

次のブレイクはこれ!?ストロベリーボンボローニ

『マリトッツオ』の次のトレンドと言われる『ボンボローニ』を作りましょう。乳製品を全く使用していないのに、外はふわっふわっ、中はもっちりな生地になる驚きのレシピです。中には可愛いピンクのストロベリーホイップをたっぷりと絞って、見た目も最高!初めて食べてもどこか懐かしいような、素朴なおいしさを感じられます。

本レシピは「パクペルのいちごスイーツレシピ8」の記事でご紹介しているレシピです。本レシピ以外にも美味しくて体に優しいいちごを使ったスイーツレシピをご紹介していますので、是非こちらの記事もご覧ください。


材料(5個分)

  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 100g
  • 塩 2g
  • イースト 4g
  • きび砂糖 20g
  • 豆乳 50g
  • ぬるま湯 40g
  • 卵 1個
  • ココナッツオイル 25g
  • 揚げ油 適量
  • グラニュー糖 適量
  • 豆乳ホイップ 200g
  • いちごピューレ 100g(生のいちご同量で代用可)
  • 砂糖 20g


作り方 

動画はこちら

1強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩、イースト、豆乳、ぬるま湯、卵をボールに混ぜ合わせ、よくこねる。
2ココナッツオイルを加えてさらに捏ねる。
3一つにまとめラップをかけて、1次発酵させる。その後オーブン(30℃)で約1時間発酵させる。
4生地が約2倍に膨らんだら、生地を5等分にカットして、ひとつ70g程度にして丸め、ベンチタイムを15分程おく。
5生地が休まったら丸め直し、四角く切ったクッキングシートにのせ、2次発酵させる。その後オーブン(30℃)で約1時間発酵させる。
6170℃の油でクッキングシートごと油へ落とし約5分間程回転させながら揚げる。
7揚がったらグラニュー糖をまぶす。
8ナイフで切り込みを入れる。
9
豆乳ホイップに砂糖を加え泡立て、さらにいちごピューレを加え、ツノを立たせる。
10絞り袋にクリームを入れ、切り込みを入れた口からクリームをたっぷり搾る。
11完成!
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