新たまねぎと新にんじん!2色の豆乳ポタージュ

新たまねぎと新にんじん!2色の豆乳ポタージュ

甘くてやわらかな、新玉ねぎと新にんじんを使って、ツートンカラーが何とも美しいフォトジェニックなスープが作れるレシピです。隠し味にお米を加えることで、スープがミルキーな仕上がりになり、程よいとろみも付いて、食べた時の満足感もアップします。それぞれ別々に食べても良いですし、作っておけば、忙しい朝の朝食や冷やして冷製スープにもおすすめです!


材料(2〜4人分)

新たまねぎのポタージュ
  • 新たまねぎ 2個(300g)
  • 米 大さじ2
  • 水 250ml
  • 豆乳 300ml
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 胡椒 少々
  • ローリエ 1枚
  • 野菜ブイヨン 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

新にんじんのポタージュ
  • 新にんじん 2本(200g
  • 玉ねぎ 1/2
  • 米 大さじ2
  • 水 100ml
  • 豆乳 300ml
  • 小さじ1と1/2
  • 胡椒 少々
  • ローリエ 1
  • 野菜ブイヨン 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1


作り方 

1

新たまねぎを薄くスライスする。
2

鍋にオリーブオイルを加え、塩ひとつまみ(分量外)を入れる。中火で新たまねぎがしんなりするまで炒めたら、お米を加えて更に炒め、水、ローリエ、野菜ブイヨンを加えて蓋をし10分〜15分程度煮る。
(Point) お米は洗わずに加えます。




3

2をミキサーにかけてなめらかにする。


4

豆乳を加え温め、塩胡椒で味を整える。
(Point) 豆乳を加えたら加熱しすぎないようにしましょう。


5

新にんじんは銀杏切り、たまねぎは薄くスライスする。


6

鍋にオリーブオイルを加え、塩ひとつまみ(分量外)を入れる。中火で野菜がしんなりするまで炒めたら、お米を加えて更に炒め、水、ローリエを野菜ブイヨン加えて蓋をし10分〜15分程度煮る。

(Point) お米は洗わずに加えます。

76をミキサーにかけてなめらかにする。

8豆乳を加え温め、塩胡椒で味を整える。
(Point) 豆乳を加えたら加熱しすぎないようにしましょう。
92つのスープを同時に器に注ぎ、お好みで植物性生クリームやオリーブオイルやハーブ、ピンクペッパーなどを飾る。
10完成!

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