【ヴィーガン対応】新たまねぎと新にんじん！２色の豆乳ポタージュ

甘くてやわらかな、新玉ねぎと新にんじんを使って、ツートンカラーが何とも美しいフォトジェニックなスープが作れるレシピです。隠し味にお米を加えることで、スープがミルキーな仕上がりになり、程よいとろみも付いて、食べた時の満足感もアップします。それぞれ別々に食べても良いですし、作っておけば、忙しい朝の朝食や冷やして冷製スープにもおすすめです！

材料(2〜4人分)

作り方 

1		新たまねぎを薄くスライスする。
2		鍋にオリーブオイルを加え、塩ひとつまみ(分量外)を入れる。中火で新たまねぎがしんなりするまで炒めたら、お米を加えて更に炒め、水、ローリエ、野菜ブイヨンを加えて蓋をし10分〜15分程度煮る。 (Point) お米は洗わずに加えます。
3		2をミキサーにかけてなめらかにする。
4		豆乳を加え温め、塩胡椒で味を整える。 (Point) 豆乳を加えたら加熱しすぎないようにしましょう。
5		新にんじんは銀杏切り、たまねぎは薄くスライスする。
6		鍋にオリーブオイルを加え、塩ひとつまみ(分量外)を入れる。中火で野菜がしんなりするまで炒めたら、お米を加えて更に炒め、水、ローリエを野菜ブイヨン加えて蓋をし10分〜15分程度煮る。 (Point) お米は洗わずに加えます。
7		6をミキサーにかけてなめらかにする。
8		豆乳を加え温め、塩胡椒で味を整える。 (Point) 豆乳を加えたら加熱しすぎないようにしましょう。
9		２つのスープを同時に器に注ぎ、お好みで植物性生クリームやオリーブオイルやハーブ、ピンクペッパーなどを飾る。
10		完成！

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