白神こだま酵母は天然酵母でありながら、インスタントドライイーストと同等の発酵力をもち、短時間でのパン作りが可能です。種起こし不要で添加でふっくらとしたパンが焼けます。白神こだま酵母には、ほかの酵母の4～5倍ものトレハロースが含まれていて、しっとり感が出て、ほんのりと甘みを感じ、おいしさを長く保ちます。