「グルテンフリーマイスター」で簡単本格ボロネーゼ

• グルテンフリーマイスターのパスタ 128g×4（今回は玄米フェットチーネ×2、玄米スパゲティ×2）
• 合挽き肉 350g
• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
• にんじん 1/2個（みじん切り）
• セロリ 50g（みじん切り）
• ニンニク 1片（みじん切り）
• トマト缶 1缶
• 赤ワイン 100g
• コンソメ 大さじ1
• きび砂糖 大さじ1
• 塩胡椒 適宜
• 粗挽きブラックペッパー 小さじ1
• パセリ 適宜
• パルミジャーノ 適宜
• 温泉卵 2個（お好みで）
• オリーブオイル 適宜

作り方 

1	大きな鍋に水と塩を加えて沸騰させ、パスタを約2分茹でる。
2	茹で上がったら湯切りし、水で麺を洗い水気を切る。 Point!! パスタ表面の澱粉質を洗い流すことで、ツルツルもちもちの食感になります。
3	玉ねぎ、セロリ、ニンジンは耐熱容器に入れてラップして4〜5分熱が入るまで電子レンジにかける。
4	鍋にオリーブオイルを加えて強火にする。
5	挽き肉を加え、塩胡椒をしっかり目にし、なるべく動かさず焼き付ける。 Point!! お肉は熱くなった鍋に加え、ヘラなどであまりほぐさず肉の表面を焼き固めるように焼きます。
6	焦げ目がついてきたら、裏返し反対側も同様に焼く。
7	肉の色が変わったら、中火にしてニンニクを加え、香りが出るまで炒める。
8	フライパンの中の油が透き通ってきたら、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
9	3を加えて出てきた野菜の水分が殆どなくなるまで炒める。 Point!! 野菜を加えると水分が出てきますが、それがなくなるまで炒めると野菜の旨みが凝縮します。
10	トマト缶を加えて、コンソメ、きび砂糖を加えて弱火で煮る。
11	塩と粗挽きブラックペーパーで味を整え、ボロネーゼソースの出来上がり。 Point!! 直ぐに使っても良いですが1時間〜1日おくと味が馴染んでより美味しくなります。
12	パスタを加えてソース、オリーブオイルを絡ませる。
13	器に盛り付け、パセリ、パルミジャーノ、お好みで温泉卵をのせる。
14	完成！