たっぷりのほうれん草で本格的スパイスの効いたサグカレーを作りましょう。ヴィーガンでグルテンフリーで、あっさりとしているのに、スパイシーで緑黄色野菜がしっかり取れて、これから暑くなる季節にピッタリの一品です。ぜひお試しください。
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材料(4~5人分)
- ほうれん草 2束
- 水 150g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 生姜 1片（一部はトッピング用に千切りし、残りは みじん切り）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- クミンシード 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- ガラムマサラパウダー 小さじ2
- チリパウダー 小さじ1
- カルダモンパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 水 300g
- 野菜ブイヨン 大さじ1
- きび砂糖 小さじ2
- 豆乳ヨーグルト 50g
- ひよこ豆 1缶分
- 植物性生クリーム
作り方
| 1 |
 
| トマトのヘタを取りおしりに十文字の切り込みを入れ、たっぷりのお水を沸騰させ、トマトを8秒程入れ氷水に落として、湯むきして細かく切る。 |
| 2 |  | 同じお湯に塩大さじ1程入れ、洗ったほうれん草を茹で、氷水に入れ水気を絞りカットする。 |
| 3 |  | ブレンダーに入れ水を加えてピューレ状にする。 |
| 4 |  | お鍋に油を入れ、クミンシードを加え火をつけて香りを引き出す。 |
| 5 |  | みじん切りしたニンニクと生姜を加えて香りが出るまで炒める。 |
| 6 |  | みじん切りした玉ねぎを加えて塩をひとつまみ加えて良く炒める。 |
| 7 |  | コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー、カルダモンパウダーを入れ炒めたら、トマトを加え形がなくなるまで炒める。 |
| 8 |  | 塩を加えてさらに炒める。 |
| 9 |  | ほうれん草のピューレを加え、ブイヨンときび砂糖、水を加える。 |
| 10 |  | ひよこ豆を加えて、10分ほど煮る。 |
| 11 |  | 豆乳ヨーグルトを加えて、味を整える。 |
| 12 |  | 器に盛り付け千切りした生姜と、あれば植物性生クリームをひと回しかける。 |
| 13 |  | 完成！ お好みでナンやサフランライスなどと一緒にお召し上がりください。 |
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