ヴィーガン、グルテンフリーとは全く思えない、バナナとクルミのたっぷり入った極上しっとりふわふわの米粉のパウンドケーキが作れるレシピです。しかも、バターも卵も入らないので、低カロリーでギルトフリー！まさに『神レシピ』！！オーブンから漂う爽やかなレモンと甘いバナナの香りは、この上なく幸せ気分にさせてくれます。
※本レシピは「ホワイトデーにおすすめ！簡単＆ヘルシーなスイーツレシピ7選」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(縦21×横9×高さ6パウンド型1台分)
- 米粉 120g
- アーモンドプードル 60g
- 片栗粉 35g
- きび砂糖 70g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 豆乳 120g
- 米油 75g
- メープルシロップ 30g
- バナナ（よく熟れたもの） 2本
- ローストクルミ 35g（生のクルミは160℃のオーブンで10分焼く）
※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。 - レモン 1個
作り方
| 1 |  | ボールに皮を剥いたバナナを入れ、レモンゼストとレモン汁を加え、ホークの背で荒く潰す。 |
| 2 |  | 小さめのボールに豆乳、米油、メープルシロップを加えよく混ぜる。 |
| 3 |  | 大きめのボールに振るった米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を合わせてよく混ぜ、2を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。 |
| 4 |  | 1を加えて混ぜてから、砕いたクルミを合わせて更に混ぜる(後のトッピング用に5g程度のクルミを残しておく)。
※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。 |
| 5 |  | オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、残していたクルミをトッピングして、170℃のオーブンで20分焼き160℃に温度を落として更に20分焼く。
※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。 |
| 6 |  | 完成！ |
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