今回ご紹介するレシピは、米粉で作るグルテンフリーの「パン・オ・ノア」です。
ノア（noix）とは、フランス語で（クルミ）の意味で、米粉で作ったもちもちの生地に香ばしいクルミをたっぷりと練り込んだハードパンのご紹介になります。
味わい深く、優しい甘みと弾力のある食感の米粉パンと、ゴロゴロ入ったクルミの食感のハーモニーがたまりません！
毎日ひとつかみのクルミを食べると健康に良いと言われますが、クルミはオメガ3脂肪酸やビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールを含み、アンチエイジング効果や健康効果が期待できる食材です。しかもコレステロールゼロで低糖質！
ぜひ食卓に「パン・オ・ノア」を並べて、美味しく健康になりましょう〜♪
[関連読みもの]
・初心者大歓迎！米粉パン入門レッスン
・初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具
・初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの基本材料
材料(4つ分)
- 米粉 190g （製パン用ミズホチカラ）
- 片栗粉 10g
- きび砂糖 15g
- 塩 4g
- ドライイースト 3g （加える水はお使いになるドライイーストに合わせて温度調整してください）
- サイリウム 5g
- 水 185g
- 植物性油 10g
- ローストクルミ 60g （荒く刻む、生のクルミの場合は160℃で10分ほどローストしておく）
- 米粉 適宜
- 植物油 適宜
※5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。
作り方
| 1 |  | ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、ドライイースト、塩、サイリウムを入れ混ぜる。 |
| 2 |  | 1に水と植物油を加えて混ぜる。 |
| 3 |  | 2を粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして15分おく。 Point!! とても暑い日は発酵が進みやすいので10分程度でもOKです。 |
| 4 |  | 3を台に出してこねる。 |
| 5 |  | 4を軽く丸め、クルミを加えてこねる。 |
| 6 |  | 5のクルミが生地に均等に混ざったら丸めて、4等分し、それぞれ丸める。 Point!! 手に油をつけると丸めやすく、表面も綺麗に丸めることができます |
| 7 |
 
左:発酵前、右:発酵後 | ラップを被せて、35℃で約15~20分発酵させる。真冬などの寒い日は40℃で約30~40分発酵させる。 Point!! 時間はあくまでも目安です。ひとまわり程大きくなるまで発酵させてください。オーブンに発酵機能がない場合は暖かいところで発酵させましょう。 |
| 8 |
 
| 植物油を塗って、米粉をふり、真ん中に切り込みを入れ、切り込みにも植物油を垂らし、200℃に予熱したオーブンで25分程焼く。 Point!! お持ちのオーブンによって温度と時間は異なりますので、こちらの温度と時間をご参考にお好みの焼き加減に調整してください。 |
| 9 |  | 完成！ |
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