Aqua（水）とfaba（豆）の名が意味する通り、アクアファバとはお豆の煮汁のことです。ひよこ豆の水煮缶や大豆の水煮缶を使い、その煮汁を泡立てるとなんと不思議！卵白を使わずに、ヴィーガンメレンゲが作れます。ホットケーキミックスを使って手軽に、ふんわり美味しくて、チョコレートと苺のコントラストもとっても可愛いマフィンが作れるレシピです。
※本レシピは「パクペルのいちごスイーツレシピ8選」の記事でご紹介しているレシピです。本レシピ以外にも美味しくて 体に優しいいちごを使ったスイーツレシピをご紹介していますので、是非こちらの記事もご覧ください。
材料(マフィンカップ６個分)
- ホットケーキミックス 150g
- ココア 30g
- きび砂糖 35g
- バター 50g（溶かしておく）
- ミルク 130g
- アクアファバ 45g
- 生クリーム 100g
- 砂糖 10g
- いちご 適量
作り方
| 1 |  | ホットケーキミックス、ココア、砂糖は振るってひとつのボールに加えて混ぜる。 |
| 2 |  | ミルクを加え混ぜ、溶かしバターも混ぜる。 |
| 3 |  | アクアファバをハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。 |
| 4 |  | 2にアクアファバを1／3加えてよく混ぜる。 |
| 5 |  | 残りのアクアファバを加えて優しく混ぜ合わせ、マフィン型に均等に流す。残りのアクアファバは泡を潰さないように優しく混ぜる。 |
| 6 |  | 180℃で余熱したオーブンで20分程焼く。 |
| 7 |  | 焼けたら網に移して冷ます。 |
| 8 |  | 生クリームに砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。 |
| 9 |  | 絞り袋に入れて、マフィンの上に絞り、いちごを飾る。 |
| 10 |  |
完成！ |
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