オータムフルーツのレアチーズケーキ

オータムフルーツのレアチーズケーキ

お豆腐とヨーグルトを使ってヘルシーなレアチーズケーキを作りましょう。カロリーは控えめですが、さっぱりし過ぎず、お豆腐が入っているとは全く感じないレアチーズケーキです。レモンの香るクリームでさらに爽やかに!今回は季節のフルーツをデコレーションしていますが、どんなフルーツでもよいですし、フルーツを使わず、レアチーズだけでもとっても美味しいケーキです。ぜひお試しください。


材料(15㎝セルクル型1台分)

  • 絹ごし豆腐 200g
  • クリームチーズ 200g
  • ヨーグルト 100g
  • ブラウンシュガー 50g
  • レモン汁 大さじ2 
  • ゼラチン 7g
  • 水 大さじ2
  • 無塩バター 30g
  • ビスケット 70g
  • 植物性生クリーム 100g
  • きび砂糖 10g
  • レモンゼスト 1/2個分
  • 季節のフルーツ 適宜
  • ハーブ 適宜


作り方 

1 ビスケットをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕く。
2溶かしバターを入れ袋の中で良く混ぜる。
3クッキングペーパーを敷いた型に2を敷き詰め冷蔵庫で冷やす。
4水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れ溶かしふやかし、レンジで30秒加熱する。
5クリームチーズは常温で柔らかくしボールの中で良く混ぜる。
6きび砂糖を加え粒がなくなるまで、すり混ぜる。
76にヨーグルト、豆腐、レモン汁、4を加えてハンドブレンダーで混ぜる。
83に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
(Point) 空気を抜くためにトントンすると良いです。
9氷水を入れたボールの上に、植物性生クリームを入れたボールを乗せ泡だて、ある程度泡だったらきび砂糖を加え、レモンゼストをくわえる。
103を型から外し、皿にのせ、縁を残して絞り袋に入れた9を絞ったら、ドーム型に形を整える。
11好みの季節のフルーツやハーブを飾って出来上がり。
12完成!

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