お豆腐とヨーグルトを使ってヘルシーなレアチーズケーキを作りましょう。カロリーは控えめですが、さっぱりし過ぎず、お豆腐が入っているとは全く感じないレアチーズケーキです。レモンの香るクリームでさらに爽やかに！今回は季節のフルーツをデコレーションしていますが、どんなフルーツでもよいですし、フルーツを使わず、レアチーズだけでもとっても美味しいケーキです。ぜひお試しください。
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材料(15 ㎝セルクル型1台分)
- 絹ごし豆腐 200g
- クリームチーズ 200g
- ヨーグルト 100g
- ブラウンシュガー 50g
- レモン汁 大さじ2
- ゼラチン 7g
- 水 大さじ2
- 無塩バター 30g
- ビスケット 70g
- 植物性生クリーム 100g
- きび砂糖 10g
- レモンゼスト 1/2個分
- 季節のフルーツ 適宜
- ハーブ 適宜
作り方
| 1 |
 
| ビスケットをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕く。 |
| 2 |  | 溶かしバターを入れ袋の中で良く混ぜる。 |
| 3 |  | クッキングペーパーを敷いた型に2を敷き詰め冷蔵庫で冷やす。 |
| 4 |  | 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れ溶かしふやかし、レンジで30秒加熱する。 |
| 5 |  | クリームチーズは常温で柔らかくしボールの中で良く混ぜる。 |
| 6 |  | きび砂糖を加え粒がなくなるまで、すり混ぜる。 |
| 7 |  | 6にヨーグルト、豆腐、レモン汁、4を加えてハンドブレンダーで混ぜる。 |
| 8 |  | 3に流し入れ冷蔵庫で冷やす。 (Point) 空気を抜くためにトントンすると良いです。 |
| 9 |  | 氷水を入れたボールの上に、植物性生クリームを入れたボールを乗せ泡だて、ある程度泡だったらきび砂糖を加え、レモンゼストをくわえる。 |
| 10 |  | 3を型から外し、皿にのせ、縁を残して絞り袋に入れた9を絞ったら、ドーム型に形を整える。 |
| 11 |  | 好みの季節のフルーツやハーブを飾って出来上がり。 |
| 12 |  | 完成！ |
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