お豆腐とヨーグルトを使ってヘルシーなレアチーズケーキを作りましょう。カロリーは控えめですが、さっぱりし過ぎず、お豆腐が入っているとは全く感じないレアチーズケーキです。レモンの香るクリームでさらに爽やかに!今回は季節のフルーツをデコレーションしていますが、どんなフルーツでもよいですし、フルーツを使わず、レアチーズだけでもとっても美味しいケーキです。ぜひお試しください。
材料(15㎝セルクル型1台分)
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絹ごし豆腐 200g
- クリームチーズ 200g
- ヨーグルト 100g
- ブラウンシュガー 50g
- レモン汁 大さじ2
- ゼラチン 7g
- 水 大さじ2
- 無塩バター 30g
- ビスケット 70g
- 植物性生クリーム 100g
- きび砂糖 10g
- レモンゼスト 1/2個分
- 季節のフルーツ 適宜
- ハーブ 適宜
作り方
動画はこちら
1 |
![]() ![]() | ビスケットをジップロックに入れて麺棒で細かくなるまで砕く。 |
2 | ![]() | 溶かしバターを入れ袋の中で良く混ぜる。 |
3 | ![]() | クッキングペーパーを敷いた型に2を敷き詰め冷蔵庫で冷やす。 |
4 | ![]() | 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り入れ溶かしふやかし、レンジで30秒加熱する。 |
5 | ![]() | クリームチーズは常温で柔らかくしボールの中で良く混ぜる。 |
6 | ![]() | きび砂糖を加え粒がなくなるまで、すり混ぜる。 |
7 | ![]() | 6にヨーグルト、豆腐、レモン汁、4を加えてハンドブレンダーで混ぜる。 |
8 | ![]() | 3に流し入れ冷蔵庫で冷やす。 (Point) 空気を抜くためにトントンすると良いです。 |
9 | ![]() | 氷水を入れたボールの上に、植物性生クリームを入れたボールを乗せ泡だて、ある程度泡だったらきび砂糖を加え、レモンゼストをくわえる。 |
10 | ![]() | 3を型から外し、皿にのせ、縁を残して絞り袋に入れた9を絞ったら、ドーム型に形を整える。 |
11 | ![]() | 好みの季節のフルーツやハーブを飾って出来上がり。 |
12 | ![]() | 完成! |