サクサクのタルト生地の上に、クレームダマンドをたっぷりと、更にキャラメルでコーティングされた、スライスアーモンドをのせて香ばしく焼き上げました。 卵不使用なのにリッチで奥深いレシピです。ぜひお試しください。
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材料(1ホール分)
タルト生地
クレームダマンド
アーモンドヌガー
- 薄力粉 100g
- 無塩バター 65g(小さな角切りにして冷やしておく)
- グラニュー糖 15g
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 数滴
- 水 大さじ1
クレームダマンド
- アーモンドプードル 90g
- 片栗粉 22g
- きび砂糖 15g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 数滴
- ココナッツオイル 45g
- メープルシロップ 大さじ1と1/2
- 豆乳 大さじ3
アーモンドヌガー
- アーモンドスライス 70g (160℃で10分ローストしておく)
- 生クリーム 150g
- グラニュー糖 80g
- 塩 ひとつまみ
- リキュール 大さじ2(アマレットやグランマニエ、コアントロー等、無ければ水でもよい)