豆乳で作る!カッテージチーズサラダ

豆乳で作る!カッテージチーズサラダ

低脂肪なのに栄養豊富!低カロリーのダイエットチーズと呼ばれる、カッテージチーズを豆乳で作ります。色鮮やかな紫キャベツのマリネにジューシーなオレンジとカッテージチーズをトッピングして、味も美味しく、目にも美しい、ビタミンたっぷりのヘルシーサラダです。


材料(4人分)

  • 紫キャベツ 1/4個(300g)

  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • メープルシロップ、アガベシロップ、蜂蜜いずれか 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • オレンジ 1個
  • 無糖調整豆乳 500g
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 少々
  • ディルやセルフィーユ等のハーブやピンクペッパー 少々

 



    作り方 

    動画はこちら

    1鍋に豆乳を入れて温めた後、火を止める。
    (Point) 沸騰するまで温めないでください。
    2レモン汁を入れて、モロモロとするまでかき混ぜる。
    3ボウルにザルを置き、その上にキッチンペーパーを置いたら、2を流し入れる。
    4
    分離した固形物と、黄色みがかった水分に分かれたら、ボールに移し塩で味を整える。カッテージチーズは完成。
    5紫キャベツをせん切りにして、塩を少し振って、軽く混ぜて15分程置いておく。
    6オレンジを小房にする。
    7ボールに白ワインビネガー、メープルシロップ、塩胡椒を混ぜてオリーブオイルを加えて更にまぜ、ドレッシングを作る。
    8軽く水分を絞った紫キャベツとドレッシングを混ぜ合わせる。
    9器に盛り付け、オレンジを小房にしたものを飾り、豆乳カッテージチーズをのせ、あればハーブやピンクペッパー飾る。
    10完成!
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