ミキサー・包丁不要！豆乳かぼちゃプリン

豆乳仕立てのやさしい甘さで、乳製品不使用のなめらかなかぼちゃプリンを作ります。

ミキサーも包丁も不要、材料はたった5つで、混ぜて焼くだけだけだから、とても簡単！

焼きかぼちゃの自然な甘さを生かすから、きび砂糖は控えめでOK。ほろ苦いカラメルも体にやさしいきび砂糖で作れるので、コクがあり奥行きのある味わいに。

素材の旨みに思わず感動。ひと口食べれば、かぼちゃの風味がふわっと広がり、“秋を閉じ込めたような”やさしい味わいが心までそっと包み込みます。

幸せな香りがおうちいっぱいに広がる、ハロウィンにもピッタリな癒やしのデザートです。

 

材料(15〜18cmケーキ型 (底の抜けないタイプ))

 

作り方

1		小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、鍋を時々ゆすりながら混ぜずに加熱する。 Point!! 混ぜると結晶化しやすいので、砂糖が溶けきるまではゴムベラ等でかき混ぜないようにします。
2		煙が出て濃い焦げ茶色になったら火を止め、熱湯を加えて手早く混ぜる。 ※激しくはねるので、加える際に必ず火を止め火傷に注意してください。
3		型に流し入れておく。
4		かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除く。濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包む。
5		180℃のオーブンで30〜60分、火が通るまで焼く。
6		皮は残し、スプーンで実の部分だけをくり抜いてボウルに入れる。 ※余った皮の美味しいリメイクレシピは、「ミキサー・包丁不要！材料3つで濃厚かぼちゃスープ」をご覧ください。
7		くりぬいたかぼちゃが熱いうちにきび砂糖を加えて混ぜ、余熱で溶かす。
8		豆乳・植物性クリーム・溶いた卵を順に加え、その都度よく混ぜる。 Point!! 先に豆乳と植物性生クリームを加え、卵は温度が落ち着く一番最後に加えましょう。
9		濾し器で濾す。 Point!! 濾すことで滑らかなプリンに仕上がります。
10		一度軽く混ぜ、型にゆっくり流し入れ、アルミホイルをかぶせる。 Point!! 型に流す前に混ぜてから加えましょう。
11		ひとまわり大きい耐熱皿（またはバット）にキッチンペーパーか布巾を敷き、型を置き、型の高さの約半分まで熱湯を張る。
12		150℃のオーブンで35〜50分焼く。中心がわずかに揺れる程度まで焼く。 Point!! 低温の湯煎焼きにし、焼き過ぎないことで、ボソつかず舌ざわりのよいプリンになります。
13		粗熱を取り、冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
14		型とプリンの間にナイフを入れぐるりと一周させ、皿をかぶせて裏返し、型からプリンを取り出す。 （出にくい場合はお皿と型を抑え揺らすとプリンが出てきます。）