こちらは「美味しくておすすめ！市販のグルテンフリーパスタ7選」でご紹介した料理のレシピです。「こまち麺パスタ フェットチーネ」でエビと空豆のジェノベーゼを作ってみました。
材料(2人分)
- こまち麺パスタ フェ ットチーネ 1袋
- 水 2L
- 塩 20g
- エビ 6尾（殻と背わたをとる）
- 空豆 1袋
- エリンギ 1パック（スライス）
- ニンニクみじん切り 1片
- バジルソース 100g
- パルミジャーノ大さじ 2
- 白ワイン 40g
- オリーブオイル 適宜
- ハーブ 適宜（好みで飾る）
作り方
| 1 | 大きな鍋に水と塩を入れ沸騰させ、空豆を茹で薄皮を剥く。 |
| 2 | 同じお湯でパスタを茹3分半〜4分茹で、茹で上がったら湯切りする。 茹で汁はソースの濃度調節用に1/2カップ程取っておく。 |
| 3 | 水でパスタの表面の滑りを取り水気を切っておく。 Point!! 水でパスタ表面のヌメリを洗い流す。 |
| 4 | フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ、香りが出てきたらエリンギを炒める。 |
| 5 | エリンギに火が通ってきたら、エビを加えて色が変わったら、空豆を加える。さらに白ワインを加えアルコールを飛ばす。 |
| 6 | 麺を加えてバジルソースを加えて茹で汁で濃度調節し、味を整える。 |
| 7 | 器に盛り付けパルミジャーノ、ハーブを飾る。 |
| 8 | 完成！ |