業務スーパーで購入できる調味料「青麻辣醤(チンマーラージャン)」は、青唐辛子と青花椒の香り高い辛みが美味しい調味料です。
今回は砂肝を使って青麻辣醤(チンマーラージャン)の旨みをプラスした、スパイシーな唐揚げをご紹介します。ピリ辛のカラッと揚がったコリコリした歯応えの良い砂肝がビールのおつまみにピッタリ!
砂肝はお値段もお安く、高タンパク、鉄分、ビタミン豊富でおまねに低カロリー!!夕飯のおかずにももちろん、おもてなしにも喜ばれます。
※本レシピは「料理の幅が広がる!業務スーパーで買えるグルテンフリーの調味料」の記事でご紹介したアレンジレシピです。
材料(2~3人分)
- 砂肝 200g
下味
- 青麻辣醤(チンマーラージャン) 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- きび砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- 片栗粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 万能ネギ お好み(小口切り)
- レモン お好み
作り方
1 | 砂肝は半分に切って硬いところと白い筋を切り落とし、隠し包丁を入れる。その後、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。 | |
2 | 下味の材料を混ぜ合わせ1を絡めて15分ほど置く。 | |
3 | 2の汁気をきって、片栗粉をまぶす。 | |
4 | 180℃の油でカラリと揚げる。 | |
5 | 皿に盛りつけ、万能ネギをのせ、レモンを添えて完成! |