業務スーパーの商品で作る！麻婆豆腐

• 豆腐 350g（木綿豆腐でも絹ごし豆腐でも良い）
• 豚ひき肉 150g
• ニンニク 大さじ1（みじん切り）
• 生姜 大さじ1（みじん切り）
• 長ネギ 1/2本（みじん切り）
• 青麻辣醤(チンマーラージャン) 大さじ1/2
• 水 200g
• グルテンフリー醤油 大さじ2
• 料理酒 大さじ1
• 味噌 大さじ1（グルテンフリーのもの）
• きび砂糖 大さじ1/2
• 鶏がらスープの素 小さじ1（グルテンフリーのもの）

• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く）
• 万能ネギ 少々（小口切り）

• ごま油 適宜
• 塩 適宜

作り方 

1		お湯を沸かし塩を少々加えて、賽の目切りした豆腐が温まる程度まで茹でて、ザルにあげる。 Point!! 豆腐は茹でる事で余分な水分を抜き、炒めたときのくずれを防ぎます。
2		フライパンにごま油を大さじ1程加えて豚ひき肉を炒める。
3		肉の色が変わり、 始めは濁っていた油が透明になったら、ニンニク生姜を香りが出るまで炒める。 Point!! ひき肉を炒めた時に最初は濁っている油が、透明になるまで炒めるとひき肉の臭みが取れて、美味しい麻婆豆腐を作る事ができます。
4		青麻辣醤(チンマーラージャン) を炒め味噌を加える
5		砂糖、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、水を加える。
6		1の豆腐を戻し入れ2~3分弱火で煮る。
7		水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8		長ネギを加えて、香り付けにごま油をひと回し加えたら１分程強火にして、片栗粉にしっかり火を通す。
9		器に盛り付け万能ネギを散らして、完成！