KINOKUNIYAで購入できる「イージーソルト　パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩」を使って、ポルトガル南部・アレンテージョ地方の郷土料理、「豚肉とあさりのアレンテージョ風」を作りましょう。

このお料理の最大の特徴は、うま味の相乗効果で何とも言えぬ美味しさになる、お肉と魚介を組み合わせるところ。本来は下味用にポルトガルの伝統調味料「マッサ・デ・ピメント」という、赤パプリカを塩漬けにして発酵させたものを使いますが、今回はKINOKUNIYAで購入できるイージーソルト　パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩とパプリカパウダーを代用して作ります。

ぷりぷりのあさりとパプリカ風味のマリネされた柔らかな豚肉が、えも言われぬハーモニーを作りだし、その旨みたっぷりのダシを吸ったじゃがいもと、とろりとした玉ねぎが奥深い味わいです。キュッと絞ったレモンの酸味とパクチーの風味で一気にエキゾチックな気分にさせてくれます。

材料(3~4人分)

マリネ液

イージーソルト　パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩 5g
パプリカパウダー 5g
おろしニンニク 1片分
白ワイン 100g

アサリ 250g （砂抜きしておく）
じゃがいも 2個（一口大に切り水にさらす）
玉ねぎ 1個（ざく切り）
トマト小 1個（角切り）
パクチー適宜（みじん切り）
レモン適宜（くし切り）

オリーブオイル適宜
イージーソルト　パセリ＆ガーリック＆オニオンのお塩適宜

作り方

1	豚肉を一口大に切り、イージーソルトとパプリカパウダー、おろしにんにく、白ワインを加えよくもみ込み、冷蔵庫で半日ほどマリネする。
2	じゃがいもはフライパンに入れてオリーブオイル（100g程）を加えて火をつける。
3	2のじゃがいもを火が通るまで揚げ、取り出し油を切っておく。
4	マリネした豚肉を取り出し水気をしっかり拭いておく。
5	フライパンにオリーブオイルを大さじ1程加えて、4の豚肉を表面に色が付くまで炒める。
6	5に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
7	6にトマトを加えて1の漬け汁を加える。
8	アサリを加え、蓋をして中火で貝の口が開くまで蒸す。
9	アサリの口が開いたら3のじゃがいもを加える。
10	イージーソルトで味を整える
11	パクチーを加えて火を止めて器に盛り付け、レモンを飾って完成！