KINOKUNIYAの商品で作る！海の幸のグルテンフリーカレー

紀ノ国屋で購入できる「印度カレーの素（中辛）」はクミン、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、レッドチリのスパイスが調合されて入っています。上質な香り高いスパイスが使用されているため、本格的なスパイスカレーがお家で楽しめます。

今回はこのカレー粉と冷凍シーフードミックスを使って、長く煮込むことなく、あっという間に作れてしまう美味しくスパイシーでグルテンフリーな海の幸たっぷりのシーフードカレーをご紹介します。

玉ねぎとマッシュルームが魚介の旨みと調和して、甘みと酸味、コク、まろやかさのバランスが良く、刺激的な辛さが後をひくのがポイントです。ぜひトライしてみて下さいね。

※本レシピは「KINOKUNIYA（紀ノ国屋）で買える！グルテンフリーカレー6選」の記事でご紹介したアレンジレシピです。

材料(2人分)

作り方 

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1		冷凍シーフードミックスは重曹と水で解凍する。 Point!! 重曹を加えた水で解凍すると火を通しても縮みにくく、ぷりぷりの食感になります。
2		1を水ですすぎ、しっかり水気をとる。
3		10g程のバターをフライパンで溶かし、強めの中火でシーフードを軽く炒め、白ワインを加える。
4		3の白ワインが沸いたら、一旦取り出す。 Point!! 白ワインを煮立たせることでアルコールが飛び、白ワインの酸味が和らぎ、シーフードの臭みを抑えてくれます。
5		フライパンをさっと拭ききれいにして、10g程のバターを中火で溶かし、玉ねぎを加えてひとつまみの塩を振り、しんなりするまで炒める。
6		5をフライパンの片側に寄せ、マッシュルームを加えてひとつまみの塩を加えて炒める。
7		6におろしニンニク、おろし生姜を加えて炒める。
8		7にカレー粉、米粉を加えて炒める。 Point!! カレー粉は炒める事で香りが増し、風味が良くなります。
9		8にトマト缶を加える。
10		4のシーフードを9に加える。
11		10にフュメドポワソンを加え、2~3分煮立たせる。 Point!! シーフードは煮込みすぎると縮んで固くなるので、煮込みすぎないようにしましょう。
12		きび砂糖と塩で味を整える。 Point!! 塩はすでにカレー粉に入っているので、味をみてお好みで加えてください。
13		火を止め、12に冷たいバターを10g加える。 Point!! 仕上げに火を止めて余熱で冷たいバターを鍋をゆすりながらゆっくり溶かし込むと、水分とバターが乳化しツヤ、とろみ、照りが付き、滑らかな舌触りになり、コクがグッと増します。
14		ライスを盛り付け、13をかけハーブを飾ります。
15		完成！

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