パーティーやおもてなしにもぴったりな、ボリューミーでご馳走感のあるおしゃれなサラダをご紹介します。たっぷりビタミンのお野菜にお肉やフルーツをプラスし、トッピングにはお野菜のチップスやナッツなどのカリカリとした食感を加えるのがポイントです。ドレッシングは無印良品の「昆布の出汁酢」を使えばフレンチレストランのヴィネグレットソースのようなバッチリ味の決まったドレッシングが簡単に作ることができます。市販のすし酢でも作ることができるので、ぜひ作ってみてくださいね！
※本レシピは「無印良品で買える！時短で美味しいグルテンフリー商品 ~ 調味料編 vol.2」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(3~4人分)
- ステーキ用牛肉 1枚
- レンコン 80g（スライサーなどで薄くスライスし、アクを取るために酢水にさらしておく）
- ベビーリーフ 50g
- ブロッコリー 1/2株（小房にし、塩茹でする）
- パプリカ 1/4個（好きな色で良い）
- いちご 10粒
- アボカド 1個（食べやすく切る）
- モッツァレラ 1個
- ナッツ 30g（好きなナッツで良い）
昆布の出汁酢の粒マスタードドレッシング
- 無印良品 昆布の出汁酢 50g
- 粒マスタード 大さじ1
- グルテンフリー醤油 5g
（今回は半田の旨味家の小麦を使わない 国産丸大豆 たまりしょうゆを使いました）
塩 適宜
作り方
| 1 | お肉を焼く30分前に肉を冷蔵庫から出しておく。 Point!! お肉の温度を室温に戻すことで、お肉の外側と内側の温度差がなくなり、火が均一に通りやすくなります。 |
| 2 | 1のお肉に焼く直前に両面に塩を振る。 Point!! 塩を振ると肉の内部の水分と一緒に旨味成分が表面に引き出されてきます。厚いところは少し多めに、薄いところは少なめに振ると良いです。 |
| 3 | 植物油を敷いたよく熱したフライパンで2を焼く。 Point!! 肉 を入れた時にジュッ焼く音がするくらい熱くすることで、肉の表面が焼き固められて肉汁を閉じ込めることができます。 |
| 4 | フライパン内の熱い油をまわしかけながら、焼き色が付いたらひっくり返す。 |
| 5 | 4が好みの焼き加減になったら取り出し、ホイルに包んで焼いた時間と同じだけ休ませる。 Point!! 焼き上がったお肉はすぐに切ると肉汁が流れ出てしまいます。一旦休ませることで、余熱で肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりになり、中までゆっくり火が入り美味しく仕上げることができます。 |
| 6 | 鍋にレンコンを入れて160℃の低温に熱し、キッチンペーパーでしっかり水分をとり揚げる。カリッと揚がったら油を切り塩をふる。 Point!! 160℃は、レンコンが鍋底にいったん沈み、すぐに浮き上がってくる温度です。低温でゆっくり揚げることで水分が蒸発し、カリッと仕上げることができます。 |
| 7 | お皿にベビーリーフ、切り分けたお肉、いちご、ブロッコリー、パプリカ、アボカド、モッツァレラを盛り付け、ナッツと素揚げしたレンコンをトッピングする。 |
| 8 | ドレッシングの材 料を混ぜ合わせる。 |
| 9 | 8をサラダに添えて完成！ |