低カロリー!あっさりなのに旨みたっぷり!豆乳クラムチャウダー

低カロリー!あっさりなのに旨みたっぷり!豆乳クラムチャウダー

ヴィーガンバターと米粉と豆乳で、あっさりしたクラムチャウダーを作りましょう。 クラムチャウダーはカロリーが高く少し重いスープですが、こちらのレシピは低カロリーで重くありません、でもあさりの旨味とベーコンの香ばしい香りとお野菜のエキスがたっぷりで、食欲をそそる一品です。クラッカーやバケットを添えて満足感の高いご馳走スープをぜひお試しください。

こちらの料理はパクペルのヴィーガンバター(国産米のライスバター プレーン)でさらに美味しく調理できます!


材料(4~6人分)

  • 冷凍あさり 150g

  • じゃがいも 2個
  • たまねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • マッシュルーム 1個
  • ベーコン 4枚
  • 水 500g
  • ベジタブルブイヨン 大さじ2
  • 豆乳 500g
  • ヴィーガンバター 30g
  • 米粉 30g
  • 塩胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ 少々


作り方 

動画はこちら

1 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮を剥いて小さな角切りに切る。マッシュルームはスライス、ベーコンは6ミリ幅程に切る。
2鍋にオリーブオイルを敷きベーコンを炒める。
3マッシュルーム、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えさらに炒める。
4ヴィーガンバター、米粉を加えてさらに炒める。
5ベジタブルブイヨンを溶かした水を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
6冷凍のあさりを加え5分ほど煮て、豆乳を加える。
(Point) 豆乳を加えたら沸騰させないこと。
7塩胡椒で味を整えて盛り付けてパセリ等を飾る。
8完成!
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