山形で昔から食べられていた「山形のだし」はきゅうりや茄子、ミョウガ、オクラなどの夏野菜を細かく刻んで漬けた「だし」と呼ばれる家庭料理です。
市販で「だし」が手に入る場合はそちらをお使い頂けますが、今回はめかぶと夏野菜で「だし風」にしてみました。めかぶにはフコイダンという栄養成分が含まれており、細胞を活性化させ、免疫力を高める効果があると言われています。食欲の落ちる季節でもご飯がすすみますよ！
※本レシピは「スーパー、コンビニで大ヒット！豆腐バー ~ アレンジレシピ編」の記事でご紹介したアレンジレシピです。
材料(1人前)
- 豆腐バー 1本 (旨み昆布・バジルソルト味等がオススメ)
- 茄子 1／4本
- きゅうり 1／４本
- ミョウガ 1／２本
- 長芋 1cm
- めかぶ 10g
- 大葉 1枚
- めんつゆ 大さじ1/2 (ストレートタイプ)
- かつお節 少々
作り方
| 1 | 茄子、きゅうり、ミョウガ、長芋、大葉は細かく刻む。 |
| 2 | 1にめかぶとめんつゆを合わせ混ぜる。 |
| 3 | 豆腐バーに竹串を刺して2をのせ、かつお節を飾る。 |
| 4 | 完成！ |