ヴィーガン、グルテンフリーとは全く思えない、バナナとクルミのたっぷり入った極上しっとりふわふわの米粉のパウンドケーキが作れるレシピです。しかも、バターも卵も入らないので、低カロリーでギルトフリー！まさに『神レシピ』！！オーブンから漂う爽やかなレモンと甘いバナナの香りは、この上なく幸せ気分にさせてくれます。

材料(縦21×横9×高さ6パウンド型1台分)

米粉 120g
アーモンドプードル 60g
片栗粉 35g
きび砂糖 70g
ベーキングパウダー小さじ1
ベーキングソーダ小さじ1
塩ひとつまみ
豆乳 120g
米油 75g
メープルシロップ 30g
バナナ（よく熟れたもの） 2本
ローストクルミ 35g（生のクルミは160℃のオーブンで10分焼く）
※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。
レモン 1個

作り方

動画はこちら

1		ボールに皮を剥いたバナナを入れ、レモンゼストとレモン汁を加え、ホークの背で荒く潰す。
2		小さめのボールに豆乳、米油、メープルシロップを加えよく混ぜる。
3		大きめのボールに振るった米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を合わせてよく混ぜ、2を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
4		1を加えて混ぜてから、砕いたクルミを合わせて更に混ぜる(後のトッピング用に5g程度のクルミを残しておく)。 ※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。
5		オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、残していたクルミをトッピングして、170℃のオーブンで20分焼き160℃に温度を落として更に20分焼く。 ※5歳以下の子供が食べる場合は誤嚥防止の為クルミは除いてください。
6		完成！