ソイフロスティング ヴィーガンキャロットケーキ

ソイフロスティング ヴィーガンキャロットケーキ

キャロットケーキはイギリス発祥の伝統菓子です。 ヘルシー志向のアメリカ人の間で大ブームになり世界中で人気のお菓子になりました。 すりおろしたニンジンが丸ごと一本分入ったちょっぴりスパイシーな生地に、豆乳ヨーグルトのフロスティングをたっぷりのせた絶品レシピです。

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材料(ケーキ型5号1ホール分)

  • 薄力粉 150g
  • 植物油 100g
  • ニンジンすりおろし 100g
  • 豆腐 60g
  • きび砂糖 65g
  • 塩 ひとつまみ
  • ベーキングパウダー 大さじ1/2
  • ベーキングソーダー 大さじ1/2
  • レモンゼスト 1/2個分
  • スパイス(シナモン, ナツメグ, クローブ, カルダモン など) 小さじ1杯分

フロスティング用
  • 豆乳ヨーグルト 100g水切りし、50g使用
  • 植物油 100g
  • きび砂糖 25g
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 粉糖 適量
  • ライム 適量
paqupel use thisパクペルで使用した商品
東商 日清フーズ)バイオレット 薄力粉 1kg
薄力粉 / バイオレット 薄力小麦粉(日清製粉ウェルナ)
アリサン ベーキングパウダー 114g 1個
ベーキングパウダー / ラムフォード ベーキングパウダー(アリサン)
ホームメイド タンサン (重曹) 50g(25g×2P)×10個
ベーキングソーダ / タンサン 重曹(共立食品)
GABAN クローブパウダー 19g
クローブ(GABAN)
マルサン 豆乳グルト400g×6個「クール便でお届けいたします。」
豆乳ヨーグルト / 豆乳グルト(マルサン)
KOKOPLACE 甜菜糖 粉糖 2kg 牛骨炭不使用
粉糖 / 甜菜糖 粉糖(KOKOPLACE)


作り方 

1作り方


豆腐と油を容器に入れてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。
2作り方


振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、スパイスをボールに入れ1のペーストと混ぜる。
ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質があり、ベーキングソーダは横に膨らむ性質があります。 両方を使うことでヴィーガンとは思えない、ふんわりボリューミーな、仕上がりになります。
3作り方


すりおろしニンジンとレモンゼストを加えて混ぜる。
4作り方


オープンシートを敷いたケーキ型に生地を流して、160℃で40分程焼く。
5作り方


竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。網などに乗せて冷まします。
6作り方

ボールの上にザルをのせ、クッキングペーパーを広げ豆乳ヨーグルトを水切りする。

50gの水切りヨーグルトに植物油、きび砂糖とレモン汁を加えハンドブレンダーでなめらかにする。
7作り方

ケーキの上に6を塗って、粉糖を振り、あればライムゼストを振りかける。
8作り方完成!

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