ソイフロスティング ヴィーガンキャロットケーキ

• 薄力粉 150g
• 植物油 100g
• ニンジンすりおろし 100g
• 豆腐 60g
• きび砂糖 65g
• 塩 ひとつまみ
• ベーキングパウダー 大さじ1/2
• ベーキングソーダー 大さじ1/2
• レモンゼスト 1/2個分
• スパイス（シナモン, ナツメグ, クローブ, カルダモン など） 小さじ1杯分

• 豆乳ヨーグルト 100g水切りし、50g使用
• 植物油 100g
• きび砂糖 25g
• レモン汁 大さじ1/2
• 粉糖 適量
• ライム 適量

作り方 

1		豆腐と油を容器に入れてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。
2		振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、スパイスをボールに入れ1のペーストと混ぜる。 ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質があり、ベーキングソーダは横に膨らむ性質があります。 両方を使うことでヴィーガンとは思えない、ふんわりボリューミーな、仕上がりになります。
3		すりおろしニンジンとレモンゼストを加えて混ぜる。
4		オープンシートを敷いたケーキ型に生地を流して、160℃で40分程焼く。
5		竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。網などに乗せて冷まします。
6		ボールの上にザルをのせ、クッキングペーパーを広げ豆乳ヨーグルトを水切りする。 50gの水切りヨーグルトに植物油、きび砂糖とレモン汁を加えハンドブレンダーでなめらかにする。
7		ケーキの上に6を塗って、粉糖を振り、あればライムゼストを振りかける。
8		完成！

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