卵不使用・乳製品不使用！コーヒーマーブルのケーキ

• 薄力粉 175g
• きび砂糖 60g
• ベーキングパウダー 大さじ1/2
• ベーキングソーダ 大さじ1/2 （重曹）
• 塩 ひとつまみ

• 植物油 150g
• 豆腐 110g
• 豆乳 75g

• アクアファバ 40g （ひよこ豆や大豆缶の煮汁）
  ※写真/動画では「ラ・プレッツィオーザ ひよこ豆 水煮缶」の煮汁を使用しています。
• バニラオイル 数滴
• インスタントコーヒー 6g （6gの水で溶いておく。）
• シナモンパウダー 3g

• 植物油 80g
• 豆腐 40g
• インスタントコーヒー 6g （6gの水で溶いておく。）
• きび砂糖 30g
• レモン汁 5g

• カカオパウダー 適宜
• トッピング 適宜 （カカオニブや砕いたヴィーガンチョコレート、ナッツなど）

作り方 

1		植物油と豆腐、豆乳、バニラオイルを器に入れハンドブレンダーで撹拌する。
2		アクアファバを泡立てる。
3		振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをボールに入れ、1を加え混ぜる。 Point!! ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質がありベーキングソーダは横に膨らむ性質があります。両方を使うことでヴィーガンとは思えない、ふんわりボリューミーな仕上がりになります。
4		2のアクアファバを1/3量入れ、均一になるように混ぜ、混ざったら残りを加え、泡を潰さないように優しく混ぜる。 Point!! 最初は生地とアクアファバを馴染ませ、二回目は優しく混ぜることで、ふわっとした仕上がりになります。
5		ボウルに半量程4の生地を入れ、シナモンパウダーと水で溶いたインスタントコーヒーを加え、混ぜる。
6		型にクッキングシートを敷き4のバニラ生地と5で作ったコーヒー生地をランダムに入れ、菜箸などでぐるぐると円を描き、170℃のオーブンで40分程焼く。
7		竹串を刺して、生地が何もついてこなければ焼き上がりです。冷ましておく。
8		器に豆腐と植物油、きび砂糖、レモン汁、水で溶いたインスタントコーヒーを入れハンドブレンダーで撹拌する。
9		7のケーキの上に8をのせ、スパチュラなどで模様をつけるようにのばす。
10		カカオパウダーをふり、お好みのトッピングを飾る。
11		完成！

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