ヴィーガン&グルテンフリー版!ウィークエンドシトロン

以前ご紹介した「米粉でグルテンフリー!ウィークエンドシトロン」にて、動物性原材料を使用せずに作りたいとのリクエストをいただきましたので、さらに卵も、乳製品も使わずに作ることができるレシピをご紹介します。

甘酸っぱく、爽やかなレモンが香り、キラキラ光るシャリっとした食感の甘いグラスアローが、しっとりふわふわの生地と最高のマリアージュです。

ヴィーガンになり、さらにカロリーも控え目になりました!ついついいくらでも食べられてしまう、まさにギルトフリーなウィークエンドシトロンです。作り方もとっても簡単なので、週末のためと言わずに思い立ったらいつでもすぐにでも作れますよ!

[関連読みもの]
乳製品不使用!豆乳レシピ5選 ~ スイーツ編

 

材料(16cm×7cm×6cmパウンド型1台分)

生地

  • 米粉 120g (製菓用ミズホチカラ)
  • アーモンドプードル 40g
  • 片くり粉 20g
  • きび砂糖 50g
  • ベーキングパウダー 8g
  • 塩 ひとつまみ
  • 豆乳 100g (無調整豆乳が望ましい)
  • 米油 60g (植物油なら何でも良い)
  • メープルシロップ 30g
  • レモン汁 20g
  • レモンゼスト 1個分


シロップ (アンビバージュ)

  • メープルシロップ 15g
  • レモン汁 10g
  • コアントロー 10g (なくても良い)


グラスアロー

  • 粉糖 100g (ヴィーガンのもの)
  • レモン汁 20g


デコレーション

  • ピスタチオ 適宜
  • レモンゼスト 適宜
  • ハーブ 適宜

パクペルで使用した商品

米粉 / 九州産ミズホチカラ 製菓用米粉(富澤商店)



作り方 

1作り方ボウルに豆乳、米油、メープルシロップ、レモン汁、レモンゼストを加えて混ぜる。
2作り方違うボウルに米粉、アーモンドプードル、きび砂糖、片くり粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。
3作り方21を加えて混ぜる。
4作り方クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、少し高いところから、数回トントンと落とします。

Point!! 少し高いところから落とすことで、生地の気泡が消えます。
5作り方170℃に予熱したオーブンで30~35分程焼く。
6作り方焼いている間にシロップの材料を混ぜ合わせる。
7作り方 オーブンから5を出したら熱いうちに混ぜ合わせたシロップを全体に打つ。
8作り方ケーキが冷めたら表面を平らにカットし、網の上にひっくり返して置く。
9作り方 グラスアローの材料を混ぜ合わせ、8にかけて全体をコーティングする。
10作り方200℃に予熱したオーブンに2分程入れる。
11作り方 10を取出したらグラスアローが乾かないうちにデコレーションのトッピングを乗せる。
12作り方完成!

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