業務スーパーの「洋葱醤(ヤンツォンジャン)」と冷凍エビを使ってお手軽に美味しい「エビチリ」を作りましょう！
冷凍のエビは硬くなったり小さくなってしまったり、臭みが残ったりしがちですが、上手に解凍する方法もお伝えします。この方法で解凍すれば、驚く程エビがぷりっぷりになり、縮んだり、臭みが出る事もありません！
弾けるような歯応えのエビと、ふんわり卵がエビチリソースとよく絡み合い、子供から大人まで皆んなが大好きな一品になること間違いなしです！
※本レシピは「料理の幅が広がる！業務スーパーで買えるグルテンフリーの調味料」の記事でご紹介したアレンジレシピです。
材料(2人分)
- 冷凍エビ 12尾
- 水 500g
- 重曹 大さじ1
エビの下味
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 卵 ２個
- 洋葱醤(ヤンツォンジャン) 大さじ1と1/2
合わせ調味料
- 水 100g
- ケチャップ 大さじ2（グルテンフリーのもの）
- きび砂糖 大さじ1/2
- りんご酢 大さじ1/2（グルテンフリーのもの）
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く）
- ごま油 適宜
- 万能ネギ 少々
作り方
| 1 |  | 冷凍エビは水と重曹を混ぜ合わせた液体の中で１５分程漬けて解凍する。 Point!! 重曹を加えた水で解凍すると冷凍エビがぷりぷりになり、縮みも少なく美 味しく仕上がります。 |
| 2 |  | 1を洗い水気を拭いて、下味の材料で下味をつける。 |
| 3 |  | 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。 |
| 4 |  | フライパンにごま油を加えよく熱し、 溶き卵を加えて炒め半熟の状態で一旦取り出す。 |
| 5 |  | フライパンをさっと綺麗に拭き、ごま油を大さじ1程加えてエビを炒める。 |
| 6 |  | エビの両面の色が変わったら 洋葱醤(ヤンツォンジャン)を加える。 |
| 7 |  | 合わせ調味料を6に加えて一煮立ちさせる。 |
| 8 |  | 水溶き片栗粉を加えてふつふつするまで火を通し4の卵を戻し入れエビチリと絡める。 |
| 9 |  | 器に盛り付け万能ネギを散らし、完成！ |