グルテンフリークッキーに合う粉を、色々な粉で検証してみました。基本的にクッキーには使わないような粉も含めてチャレンジしてみました。
栄養価の高い粉で作れば体に良いグルテンフリークッキーが作れますね。
今回はグルテンフリー粉が違うとクッキーはどう変わるかについて、事前に皆さんから頂いた疑問に答える形で、実際にクッキーを作ってど検証してみました。
(皆さんから頂いた疑問点)
- 粉が違うと味は変わるの?
- 米粉以外でも作れるの?
- 作りやすさに違いはあるの?
- 食感に違いはあるの?
- そもそもどれがおいしいの?
検証に用いた米粉
厳選した10種類の米粉で検証しました。
米粉だけでなく、きな粉や大豆粉等の日本にある伝統的な粉や最近流行りのオートミール等の様々な粉で比較してみました。
商品名 | 原材料 | コメント | 参考価格 | リンク |
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熊本県産米(ミズホチカラ) 製菓用米粉 / 富澤商店 | うるち米(熊本県産ミズホチカラ100%使用) | 米粉パンの王道ミズホチカラはクッキーにも合う? | 756円 / 1kg | 富澤商店 |
お米の粉 お料理自慢の薄力粉 / 波里 | 米(国産) | スーパーで買える安価な米粉、製菓以外にも使える兼用米粉 | 429円 / 1kg | amazon |
北海道産 片栗粉 / 三倉産業 | ばれいしょでん粉(ばれいしょ(北海道産 遺伝子組み換えでない)) | 大体どの家庭にもある片栗粉でもクッキーは作れる? | 105円 / 250g | (スーパー等で販売) |
失活大豆粉 / みたけ食品工業 | 大豆(遺伝子組換えでない) | タンパク質豊富な大豆粉、クセのない大豆粉ならおいしく作れる? | 1,190円 / 500g × 2 |