ヴィーガンスコーン

卵、乳製品、白砂糖を使っていないのに、表面はサクッとしていて、中はしっとり。香ばしいクルミの食感と甘酸っぱいクランベリーが後を引く美味しさです。バターを使用していないので、カロリーは控えめ、おやつや朝食にもピッタリです。

材料(6個分)

1		ボールに振るった薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、植物油を加え指でそぼろ状になるように混ぜ合わせる。
2		ローストクルミとクランベリーを加えてざっくり混ぜ合わせ、メープルシロップ、豆乳は半量程加える（粉によっては全量入れると水分が多いので調整する）。
3		台に取り出し生地を伸ばして半分に切って上にのせ伸ばす。これを3～4回ほど繰り返す。
4		生地の側面は包丁でカットして、生地の上にのせ、ひっくり返りかえす。
5		形を整え、6等分にカットする。
6		天板にオープンシートをのせ、均等に並べて、残っている豆乳を刷毛で塗る。
7		180℃に余熱したオーブンで25分ほど焼く。
8		焼けたら網籠に取り出し冷ます。
9		完成！