米粉と豆乳で作るカリフラワーのグラタン

小麦粉も乳製品も使わずに作れる失敗なしのホワイトソースを使った、カリフラワーの絶品グラタンのレシピです。優しい甘みのホクホクのカリフラワーと、滑らかなホワイトソースにトロトロのチーズが絡まって、文句なしの美味しさです!じゃがいものグラタンとは一味違った上品な味わいの低糖質で低カロリーなグラタン、ぜひお試しください。

本レシピは「乳製品不使用!豆乳レシピ5 ~ 料理編」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。


材料(4~5人分)

  • カリフラワー 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 豆乳 500g
  • 米粉 30g
  • 野菜ブイヨン 大さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 塩 適宜
  • コショウ 適宜
  • 植物性チーズ 100g
  • 植物油 少々
  • パセリ(みじん切り) 適宜


作り方 

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1カリフラワーを小房に分け、塩を加えた熱湯で下茹でする。加える塩は水1Lあたり10gが目安です。
(Point) カリフラワーは少し柔らかめに茹でる。
2玉ねぎをみじん切りし、ラップをして、レンジで3分加熱する。
3鍋に米粉と豆乳を加えて良く混ぜ、火をつけ(中火)、ローリエ、野菜ブイヨン、2を加えて、少しとろみが付くまで混ぜる。
(Point) この方法であれば、植物油を使用したり、炒めたりせず失敗なく簡単に滑らかなホワイトソースが作れます。

4少し緩めのとろみで火から降ろし、植物性チーズの1/3量加え、塩コショウで味を整え、粗熱がとれるまで混ぜ続ける。
5ローリエを取り出す。
6グラタン皿に植物油を塗って、カリフラワーを並べ4をかけて、植物性チーズをのせる。
7200℃のオーブンで20~30分程こんがりと焼き色が付くまで焼く。
8パセリを散らして完成!

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